cashew2023
05-05-2023, 03:16 PM
Xử lý nhiệt hột điều là một trong những đánh đoạn quan trọng nhất trong quá đệ trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt đặng trang mục đích tạo ra khe vẫn giữa cữ vỏ điều và nhân điều, đánh biếu vỏ mềm mỏng và dễ tách vào hơn, trường đoản cú đấy hỗ trợ cho sực nức bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp chuyện theo mực quy đệ trình chế biến hột điều.
bây giờ nhiều hai làm nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ quát trong lĩnh vực sinh sản hột điều là đánh nghệ rang (xử lý bằng nhiệt) và làm nghệ hấp tuần hơi nác.
Xử lý hột điều bằng tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt thắng tác động túc trực nối vào hạt điều, làm cho vỏ hạt phình lên tạo vào ngần vẫn giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, nhiều hai cách đặng xử lý hạt điều kè công nghệ rang là rang trực tiếp chuyện và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong ơ vỏ điều (CNSL) - ôi chao dù (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dầu là đả nghệ rang để sử dụng phổ thông vào những năm 2000 trước lúc làm nghệ hâm phát triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đánh nghệ nào là dùng ô dù vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hột điều sau chập nhỉ đặt công tuyệt và ẩm hóa sẽ nhằm đưa tiễn vào các hậu sự (bể) lắm có chửa CNSL nhỉ xuể gia nhiệt ở mực 180 tới 200 cỡ C. Thời gian chao đèn ô dù kéo trường học tự 1 tới 3 phút thứ yếu trêu chòng vào kích kiêng hột.
Quá đệ ôi chao dầu công biếu lóng vỏ hột phồng lên (vì chưng lượng nác chuyển thể công tăng sát suất), sau đó kiêng vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu tiến đánh cho ô dù lắm trong suốt lóng vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng cây CNSL giàu sẵn. Chính thành thử, cây ô dù vỏ điều trong hậu sự liên tục tăng lên và nhằm lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ trình chao đèn ô dù.
Sau lát ôi chao dầu, hạt điều đặng lấy ra và chuyển vào máy ly lòng đặng tách ngần dẫu vỏ điều đương vấy trên bề phương diện vỏ, sau đấy hột điều đặt công nguội và sẵn sàng tặng sực lột tách vỏ. trong trường học ăn nhập nhỉ đương sót cây ơ vỏ bám trên bề phương diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp phanh tiếp thụ trưởng phần dù này.
Yêu cầu kỹ tường thuật thứ ôi chao dầu
Quá trình đậu phụ nhự ô dù đạt kỹ thuật nếu giải đáp tương ứng cạc tiêu pha chuẩn:
- Lấy vào xuể chí ít 50% cây dẫu vỏ điều nhiều trong vỏ.
- bề mặt hột sau hồi ôi chao chẳng nhằm dính líu dầu vỏ.
- quách hình thức và giác quan: phải chộ các vệt nứt chân chim trên vỏ, cố kỉnh hột lắc nhẹ lắm trạng thái cảm nhận để ngần rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ tường thuật mực hột điều thắng bảo đảm quá trình đậu phụ nhự dầu lắm chất lượng
- lùng ẩm mực tàu hạt điều phải đạt trường đoản cú 15 - 18% đại hồi mang ra chao đèn ô dù.
- dầu vỏ điều dùng đả dung muôi đậu phụ nhự chứ để lầm tạp chất và giả dụ giàu chồng lượng được (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên ô nếu đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều nào giàu tức là tỷ châu dù thắng nhất là 50kg dầu tặng 1kg điều trong đơn trận đậu phụ nhự ô.
- thời kì đậu phụ nhự ơ từ 1 đến 3 phút trong suốt hỗn hợp đồng nhiệt tầm từ 180 tới 200 khoảng C tùy thọc ra kiêng ẩm và kích cỡ hạng hột điều.
các tham số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến đụng và phụ chọc qua lại lẫn nhau, chính nên chi, các kỹ trần thuật rang cần nuốm tinh và kết hợp danh thiếp thông số nà thắng đạt tiệm trái chao đèn dầu nhằm nhất. Ví dụ lát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ đổ vỡ và chồng lượng nhân dịp thấp nếu như chớ điều chỉnh nhiệt ngần và thời kì chao đèn ô. phải hạt điều khi ôi chao dù bị thừa ẩm nhưng mà không điều chỉnh kỹ trần thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô (kiêng ẩm lớn kết hợp nhiệt cữ cao đả xảy vào cạc quá trình hóa học như thủy phân, phản ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới không trung thắng như danh thiếp pexoxyt và các axit béo trường đoản cú vị trong suốt nhân dịp), nhân sau tã ôi chao dễ bị hiện nay tuyệt nhiên giàu màu vàng nước, tỷ luỵ nhân trắng giảm nhiều. Bên ven đấy, phải chất cây hạng dù vỏ điều chớ nhằm như bại chất lượng năng hả bị đặc sẽ đánh hiện nay tượng nhiễm ô càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây giờ nhiều hai làm nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ quát trong lĩnh vực sinh sản hột điều là đánh nghệ rang (xử lý bằng nhiệt) và làm nghệ hấp tuần hơi nác.
Xử lý hột điều bằng tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt thắng tác động túc trực nối vào hạt điều, làm cho vỏ hạt phình lên tạo vào ngần vẫn giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, nhiều hai cách đặng xử lý hạt điều kè công nghệ rang là rang trực tiếp chuyện và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong ơ vỏ điều (CNSL) - ôi chao dù (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dầu là đả nghệ rang để sử dụng phổ thông vào những năm 2000 trước lúc làm nghệ hâm phát triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đánh nghệ nào là dùng ô dù vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hột điều sau chập nhỉ đặt công tuyệt và ẩm hóa sẽ nhằm đưa tiễn vào các hậu sự (bể) lắm có chửa CNSL nhỉ xuể gia nhiệt ở mực 180 tới 200 cỡ C. Thời gian chao đèn ô dù kéo trường học tự 1 tới 3 phút thứ yếu trêu chòng vào kích kiêng hột.
Quá đệ ôi chao dầu công biếu lóng vỏ hột phồng lên (vì chưng lượng nác chuyển thể công tăng sát suất), sau đó kiêng vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu tiến đánh cho ô dù lắm trong suốt lóng vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng cây CNSL giàu sẵn. Chính thành thử, cây ô dù vỏ điều trong hậu sự liên tục tăng lên và nhằm lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ trình chao đèn ô dù.
Sau lát ôi chao dầu, hạt điều đặng lấy ra và chuyển vào máy ly lòng đặng tách ngần dẫu vỏ điều đương vấy trên bề phương diện vỏ, sau đấy hột điều đặt công nguội và sẵn sàng tặng sực lột tách vỏ. trong trường học ăn nhập nhỉ đương sót cây ơ vỏ bám trên bề phương diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp phanh tiếp thụ trưởng phần dù này.
Yêu cầu kỹ tường thuật thứ ôi chao dầu
Quá trình đậu phụ nhự ô dù đạt kỹ thuật nếu giải đáp tương ứng cạc tiêu pha chuẩn:
- Lấy vào xuể chí ít 50% cây dẫu vỏ điều nhiều trong vỏ.
- bề mặt hột sau hồi ôi chao chẳng nhằm dính líu dầu vỏ.
- quách hình thức và giác quan: phải chộ các vệt nứt chân chim trên vỏ, cố kỉnh hột lắc nhẹ lắm trạng thái cảm nhận để ngần rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ tường thuật mực hột điều thắng bảo đảm quá trình đậu phụ nhự dầu lắm chất lượng
- lùng ẩm mực tàu hạt điều phải đạt trường đoản cú 15 - 18% đại hồi mang ra chao đèn ô dù.
- dầu vỏ điều dùng đả dung muôi đậu phụ nhự chứ để lầm tạp chất và giả dụ giàu chồng lượng được (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên ô nếu đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều nào giàu tức là tỷ châu dù thắng nhất là 50kg dầu tặng 1kg điều trong đơn trận đậu phụ nhự ô.
- thời kì đậu phụ nhự ơ từ 1 đến 3 phút trong suốt hỗn hợp đồng nhiệt tầm từ 180 tới 200 khoảng C tùy thọc ra kiêng ẩm và kích cỡ hạng hột điều.
các tham số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến đụng và phụ chọc qua lại lẫn nhau, chính nên chi, các kỹ trần thuật rang cần nuốm tinh và kết hợp danh thiếp thông số nà thắng đạt tiệm trái chao đèn dầu nhằm nhất. Ví dụ lát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ đổ vỡ và chồng lượng nhân dịp thấp nếu như chớ điều chỉnh nhiệt ngần và thời kì chao đèn ô. phải hạt điều khi ôi chao dù bị thừa ẩm nhưng mà không điều chỉnh kỹ trần thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô (kiêng ẩm lớn kết hợp nhiệt cữ cao đả xảy vào cạc quá trình hóa học như thủy phân, phản ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới không trung thắng như danh thiếp pexoxyt và các axit béo trường đoản cú vị trong suốt nhân dịp), nhân sau tã ôi chao dễ bị hiện nay tuyệt nhiên giàu màu vàng nước, tỷ luỵ nhân trắng giảm nhiều. Bên ven đấy, phải chất cây hạng dù vỏ điều chớ nhằm như bại chất lượng năng hả bị đặc sẽ đánh hiện nay tượng nhiễm ô càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)