hoagnchox
22-08-2016, 05:53 PM
Chắc có lẽ không nơi nào trên thế giới lại có nhiều kiểu thưởng thức các món Dim sum độc đáo như trên vỉa hè Sài Gòn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_vinh_vien_02.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_Vinh_Vien_02.jpg)
Há cảo, xíu mại hay những món "cùng họ" Dim sum (điểm tâm) như bánh xếp, bánh hẹ… từ khi nào đã trở thành món ăn vặt quen thuộc của người Sài Gòn. Thật khó mà quên được hình ảnh chiếc xe há cảo nhỏ với cái nồi hấp nghi ngút khói được người bán đẩy đi khắp hang cùng ngõ hẻm. Nhưng đó là chuyện của những năm 90 thế kỷ trước, bởi dần dần trào lưu bánh tráng trộn cùng nhiều món ăn đường phố khác như bắp xào, bánh mì, bánh ướt... phát triển mạnh mẽ theo hướng "cơ động hóa" khiến cho những chiếc xe đẩy bán há cảo khó tìm thấy hơn ở Sài Gòn.
>> Xem thêm: Học làm thịt heo cải chua ngon tại nhà (http://www.tuvancuocsong.com/2016/08/hoc-lam-thit-heo-kho-cai-chua-cho-gia.html)
Những điểm thưởng thức cafe trứng ngon ở HCM (http://www.timquananngon.com/2016/08/nhung-ia-iem-thuong-thuc-cafe-trung.html)
Có lẽ không nơi nào trên thế giới lại có nhiều kiểu thưởng thức các món Dim sum độc đáo như ở vỉa hè Sài Gòn. Không hấp trong xửng riêng lẻ như thường thấy ở các trà quán hay nhà hàng truyền thống, há cảo - xíu mại hay thậm chí là bánh xếp, bánh hẹ... được hấp chung trong một cái nồi to. Kích cỡ được thu nhỏ phần nào để có thể bán được nhiều hơn chứ không chỉ là 2 hay 4 viên như thường thấy. Đặc biệt nhất là hỗn hợp nước chấm pha sẵn từ giấm và nước tương, cũng như các món ăn kèm bao gồm rau răm và hành phi. Sự kết hợp thú vị này khiến cho hình thái của món ăn khác xa so với nguyên bản, nhưng cũng ngon và hấp dẫn không kém.
1. Há cảo - xíu mại Vĩnh Viễn
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_vinh_vien_01.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_Vinh_Vien_01.jpg)
Ở cái quán nhỏ góc ngã ba Ngô Quyền - Vĩnh Viễn (quận 10) này, dĩa há cảo - xíu mại dọn ra xăm xấp nước chấm, phủ lên trên một chút hành phi cùng dĩa rau răm ăn kèm… đúng với “phong cách Sài Gòn”. Phần nhân khá phong bao gồm tôm thịt, tôm cải hay tôm hẹ. Vị ngọt thanh cùng một chút chua của nước chấm được chan đều khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_vinh_vien_03.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_Vinh_Vien_03.jpg)
Tuy viên há cảo không "no đủ" như các nhà hàng lớn, tức là lớp vỏ bột dày hơn mà nhân lại không nhiều tôm, nhưng chắc cũng đủ ngon để bạn có thể kêu thêm 1, 2 dĩa cho thỏa cơn thèm.
2. Há cảo - xíu mại chấm sốt xí muội
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_bui_huu_nghia_02.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Bui_Huu_Nghia_02.jpg)
Cũng có đầy đủ nước tương, giấm đỏ hay sa tế, nhưng rất nhiều người tìm đến đây
bởi món nước sốt... xí muội rất độc đáo
Quán há cảo này nằm trên con đường nhỏ Bùi Hữu Nghĩa trong quận 5, đoạn gần với các quầy vị quay, heo quay luôn đông nghịt khách vào buổi trưa chiều. Quán bán đúng bốn loại bánh là há cảo, xíu mại, bánh xếp và bánh hẹ, đúng theo cỡ lớn thường thấy trong các nhà hàng điểm tâm của người Hoa.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_bui_huu_nghia_01.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Bui_Huu_Nghia_01.jpg)
Vị chua ngọt đặc trưng của sốt xí muội, thêm một chút cay nhẹ của ớt sa tế
giúp món này như ngon hơn bội phầnhttp://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_bui_huu_nghia_03.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Bui_Huu_Nghia_03.jpg)
Quán bán đúng bốn loại bánh là há cảo, xíu mại, bánh xếp và bánh hẹ
Điểm nhấn chính tạo nên sự khác biệt ở đây chính là ở phần nước chấm. Cũng có đầy đủ nước tương, giấm đỏ hay sa tế, nhưng đa phần thực khách tìm đến đây là bởi món nước sốt... xí muội độc đáo, mà khi hòa quyện với dĩa há cảo - xíu mại nóng hổi lại rất hợp vị. Vị chua ngọt đặc trưng của sốt xí muội, thêm một chút cay nhẹ của ớt sa tế giúp món này như ngon hơn bội phần.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_bui_huu_nghia_quan.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Bui_Huu_Nghia_quan.jpg)
Há cảo - xíu mại Bùi Hữu Nghĩa
167 Bùi Hữu Nghĩa, phường 7, quận 5
Mở cửa: từ 4h chiều đến 10h tối
Giá bán: Há cảo - xíu mại - bánh xếp - bánh hẹ (30.000đ/10 viên)
3. Xếp hàng chờ mua há cảo - xíu mại Cô Giang
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_co_giang_03.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Co_Giang_03.jpg)
Rất ít khi thấy người Sài Gòn phải xếp hàng để thưởng thức một món ngon nào đó
Nếu tính lượt bán, có lẽ đây là quầy há cảo - xíu mại thuộc hàng đông và nhiều nhất Sài Gòn. Bởi không khi nào người bán được ngơi tay cả, khi thì phải phục vụ khách, lúc phải cho thêm đồ mới vào xửng hấp... Đó là chưa kể những món bánh bao và xôi cũng được nhiều người mua về không kém.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_co_giang_02.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Co_Giang_02.jpg)
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_co_giang_01.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Co_Giang_01.jpg)
Xíu mại nóng hổihttp://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_co_giang_04.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Co_Giang_04.jpg)
Xôi lá sen
Há cảo, xíu mại hay bánh hẹ được hấp trong những xửng lớn nghi ngút khói. Món này ăn ngon nhất là khi chấm với với hỗn hợp nước tương và giấm đỏ. Bánh bao cadé và xá xíu cũng rất ngon. Nhưng bất ngờ lớn nhất có lẽ là món xôi lá sen. Được gói khéo léo trong chiếc lá sen nhỏ với hương thơm đặc trưng, ẩn sau lớp vỏ nếp rất mịn là phần nhân hấp dẫn gồm trứng muối, thịt, nấm... Món món nên thử qua nếu bạn ít có dịp vào Chợ Lớn.
Một nét lạ giữa nên khám phá ở khu trung tâm Sài Gòn. Món ăn ngon, giá cả vừa phải... và cũng rất ít khi thấy người Sài Gòn phải xếp hàng để thưởng thức một món ngon nào đó.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_vinh_vien_02.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_Vinh_Vien_02.jpg)
Há cảo, xíu mại hay những món "cùng họ" Dim sum (điểm tâm) như bánh xếp, bánh hẹ… từ khi nào đã trở thành món ăn vặt quen thuộc của người Sài Gòn. Thật khó mà quên được hình ảnh chiếc xe há cảo nhỏ với cái nồi hấp nghi ngút khói được người bán đẩy đi khắp hang cùng ngõ hẻm. Nhưng đó là chuyện của những năm 90 thế kỷ trước, bởi dần dần trào lưu bánh tráng trộn cùng nhiều món ăn đường phố khác như bắp xào, bánh mì, bánh ướt... phát triển mạnh mẽ theo hướng "cơ động hóa" khiến cho những chiếc xe đẩy bán há cảo khó tìm thấy hơn ở Sài Gòn.
>> Xem thêm: Học làm thịt heo cải chua ngon tại nhà (http://www.tuvancuocsong.com/2016/08/hoc-lam-thit-heo-kho-cai-chua-cho-gia.html)
Những điểm thưởng thức cafe trứng ngon ở HCM (http://www.timquananngon.com/2016/08/nhung-ia-iem-thuong-thuc-cafe-trung.html)
Có lẽ không nơi nào trên thế giới lại có nhiều kiểu thưởng thức các món Dim sum độc đáo như ở vỉa hè Sài Gòn. Không hấp trong xửng riêng lẻ như thường thấy ở các trà quán hay nhà hàng truyền thống, há cảo - xíu mại hay thậm chí là bánh xếp, bánh hẹ... được hấp chung trong một cái nồi to. Kích cỡ được thu nhỏ phần nào để có thể bán được nhiều hơn chứ không chỉ là 2 hay 4 viên như thường thấy. Đặc biệt nhất là hỗn hợp nước chấm pha sẵn từ giấm và nước tương, cũng như các món ăn kèm bao gồm rau răm và hành phi. Sự kết hợp thú vị này khiến cho hình thái của món ăn khác xa so với nguyên bản, nhưng cũng ngon và hấp dẫn không kém.
1. Há cảo - xíu mại Vĩnh Viễn
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_vinh_vien_01.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_Vinh_Vien_01.jpg)
Ở cái quán nhỏ góc ngã ba Ngô Quyền - Vĩnh Viễn (quận 10) này, dĩa há cảo - xíu mại dọn ra xăm xấp nước chấm, phủ lên trên một chút hành phi cùng dĩa rau răm ăn kèm… đúng với “phong cách Sài Gòn”. Phần nhân khá phong bao gồm tôm thịt, tôm cải hay tôm hẹ. Vị ngọt thanh cùng một chút chua của nước chấm được chan đều khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_vinh_vien_03.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_Vinh_Vien_03.jpg)
Tuy viên há cảo không "no đủ" như các nhà hàng lớn, tức là lớp vỏ bột dày hơn mà nhân lại không nhiều tôm, nhưng chắc cũng đủ ngon để bạn có thể kêu thêm 1, 2 dĩa cho thỏa cơn thèm.
2. Há cảo - xíu mại chấm sốt xí muội
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_bui_huu_nghia_02.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Bui_Huu_Nghia_02.jpg)
Cũng có đầy đủ nước tương, giấm đỏ hay sa tế, nhưng rất nhiều người tìm đến đây
bởi món nước sốt... xí muội rất độc đáo
Quán há cảo này nằm trên con đường nhỏ Bùi Hữu Nghĩa trong quận 5, đoạn gần với các quầy vị quay, heo quay luôn đông nghịt khách vào buổi trưa chiều. Quán bán đúng bốn loại bánh là há cảo, xíu mại, bánh xếp và bánh hẹ, đúng theo cỡ lớn thường thấy trong các nhà hàng điểm tâm của người Hoa.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_bui_huu_nghia_01.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Bui_Huu_Nghia_01.jpg)
Vị chua ngọt đặc trưng của sốt xí muội, thêm một chút cay nhẹ của ớt sa tế
giúp món này như ngon hơn bội phầnhttp://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_bui_huu_nghia_03.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Bui_Huu_Nghia_03.jpg)
Quán bán đúng bốn loại bánh là há cảo, xíu mại, bánh xếp và bánh hẹ
Điểm nhấn chính tạo nên sự khác biệt ở đây chính là ở phần nước chấm. Cũng có đầy đủ nước tương, giấm đỏ hay sa tế, nhưng đa phần thực khách tìm đến đây là bởi món nước sốt... xí muội độc đáo, mà khi hòa quyện với dĩa há cảo - xíu mại nóng hổi lại rất hợp vị. Vị chua ngọt đặc trưng của sốt xí muội, thêm một chút cay nhẹ của ớt sa tế giúp món này như ngon hơn bội phần.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_bui_huu_nghia_quan.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Bui_Huu_Nghia_quan.jpg)
Há cảo - xíu mại Bùi Hữu Nghĩa
167 Bùi Hữu Nghĩa, phường 7, quận 5
Mở cửa: từ 4h chiều đến 10h tối
Giá bán: Há cảo - xíu mại - bánh xếp - bánh hẹ (30.000đ/10 viên)
3. Xếp hàng chờ mua há cảo - xíu mại Cô Giang
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_co_giang_03.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Co_Giang_03.jpg)
Rất ít khi thấy người Sài Gòn phải xếp hàng để thưởng thức một món ngon nào đó
Nếu tính lượt bán, có lẽ đây là quầy há cảo - xíu mại thuộc hàng đông và nhiều nhất Sài Gòn. Bởi không khi nào người bán được ngơi tay cả, khi thì phải phục vụ khách, lúc phải cho thêm đồ mới vào xửng hấp... Đó là chưa kể những món bánh bao và xôi cũng được nhiều người mua về không kém.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_co_giang_02.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Co_Giang_02.jpg)
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_co_giang_01.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Co_Giang_01.jpg)
Xíu mại nóng hổihttp://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201504/tan_nhan/ha_cao_xiu_mai_co_giang_04.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201504/Tan_Nhan/ha_cao_xiu_mai_Co_Giang_04.jpg)
Xôi lá sen
Há cảo, xíu mại hay bánh hẹ được hấp trong những xửng lớn nghi ngút khói. Món này ăn ngon nhất là khi chấm với với hỗn hợp nước tương và giấm đỏ. Bánh bao cadé và xá xíu cũng rất ngon. Nhưng bất ngờ lớn nhất có lẽ là món xôi lá sen. Được gói khéo léo trong chiếc lá sen nhỏ với hương thơm đặc trưng, ẩn sau lớp vỏ nếp rất mịn là phần nhân hấp dẫn gồm trứng muối, thịt, nấm... Món món nên thử qua nếu bạn ít có dịp vào Chợ Lớn.
Một nét lạ giữa nên khám phá ở khu trung tâm Sài Gòn. Món ăn ngon, giá cả vừa phải... và cũng rất ít khi thấy người Sài Gòn phải xếp hàng để thưởng thức một món ngon nào đó.