vemaybaygiare23
05-11-2016, 09:11 AM
Trong cái thời tiết lạnh lẽo tê tê, dẫu chỉ với nỗi làm buốt giá tay chân, nhưng cũng đủ để làm xuýt xoa những hơi thở trước cơn gió lùa, không khí lãng đãng một mùi thơm rất thoải mái, bốc lên từ những bát mì tôm nghi ngút khói.
Đó là mùi ấm sực của tỏi, của ớt được nấu trong thứ nước lèo cay chua hơi giống nước lẩu Thái Lan. sau khi hít hà chán chê mùi hương nồng ấm đó, khi khói đã loảng bớt, đập vào thị giác của khách khứa là 1 bát mì quan trọng nấu khéo hơn với vắt mì vàng, rau cải xanh gọi mời.
http://img.f21.ngoisao.vnecdn.net/2016/11/01/mi1-4066-1477993385.jpg
nước dùng của quán mì này chỉ cần nước ninh từ xương lợn rất phổ quát, không cầu kỳ, cơ mà tạo ra một nước dùng rất phù hợp với món mì nấu. Ngọt, thơm, đằm thắm, cộng thêm hương vị chua chua của cà chua tươi xay nhuyễn được coi vào trong lúc nấu.
Húp thử một miếng, nước dùng cay dịu, đỏ loang loáng những mảnh cà chua xay, ớt xay, chỉ cay 1 cách nhẹ nhàng chứ không hề đốt cháy vòm họng như mì cay 7 màn chơi kiểu Hàn Quốc đang tung hoành mọi nơi. Ngoài vị cay dịu, những người không ăn được cay thì hưởng thụ không cùng nấu chung tỏi ớt từ trên đầu, là vị chua rất thoải mái của nước dùng. Chua mà dường như không gắt, chỉ đủ khiêu gợi tế bào vị giác phải nở rộ trong tổng hợp sâu cay.
Chính thứ nước dùng đó đã khiến món mì nấu ở đây trở nên khác biệt, hấp dẫn và cực khó quên. bạn có thể nấu mì trong nhà hàng trăm lần, nhưng không thể nào nấu được bát mì tôm như ở quán này.
Mì tôm ở đây chỉ có hai loại: nấu thịt bò và nấu cuống tim, tim, bầu dục lợn. Thật ra, chúng ta cũng có thể gọi loại thập cẩm nữa là mì nấu bò, tim, bầu dục.
Ngoài sự dị biệt về nhân thì thành phần bát mì nấu ở đây nguyên vẹn đụng hàng. Mì tôm dùng để làm nấu đó chính là loại cổ xưa, thứ mì được gói trong vỏ giấy có in ấn hình 2 con tôm hoặc 4 con tôm hiệu Miliket. đó là thứ mì gói nối liền với đời sống người Việt Nam suốt trong thời hạn 1990, ban sơ các thể loại mì tôm khác “trăm hoa đua nở”.
Rau luôn là rau cải ngọt, thứ rau rất hợp với mì tôm và thịt bò. Rau được nấu vừa chín, trông vẫn trong veo, ăn vẫn giòn chứ không hề mềm mỏng hay thay đổi màu sắc.
Phần nhân cũng không còn đặc biệt ngoài chuyện tươi và ngon. Do quán mì này bán đã lâu nên luôn có nguồn cung cấp chất liệu tươi và unique. Bắp bò giòn sật sật và lừng mùi bò. Tim, cuống tim, bầu dục heo cũng vậy, luôn luôn là hàng tươi rói ban đầu đem chế tạo.
http://img.f21.ngoisao.vnecdn.net/2016/11/01/mi2-4381-1477993385.jpg
chỉ có thế thôi nhưng đã tạo ra một bát mì tôm nấu quyến rũ. Và nếu sau không ít lần ăn mì ở quán này, bạn sẽ đúc rút ra từng trải rằng: để sở hữu được bát mì tôm nấu ngon, chỉ cần một yếu tố là đúng độ. Mì tôm được chần đúng độ để vẫn dai, giòn nhưng vẫn không sống. Rau cải được chần đúng độ để vẫn xanh, giòn chứ không hề nhũn nhẽo hay tái quá. Thịt được nấu đúng độ để miếng cuống tim hay thịt bắp bò nhai vẫn giòn sần sật chứ không dai ngoách hoặc còn sống. Tỏi ớt, phụ gia của nước dùng cũng gia giảm đúng độ.
Để xác thật được chi tiết “đúng độ” kể trên thì phải nấu mì từng bát một, khách gọi mới nấu, chứ không thể “sản xuất đại trà tiền chế” được. yêu cầu nấu của chủ quán sẽ đánh giá chất lượng của từng bát, làm sao cho bát nào thì cũng được nấu “đúng độ”.
Một khía cạnh khác khiến bát mì nấu nơi đây ngon là luôn vững chắc được nhiệt độ hổi. Bát mì được bưng ra luôn ngun ngút khói, ngày càng tăng độ ngon lên mấy phần.
điểm chưa ưng ý đáng chú ý nhất ở quán này đó là dùng tỏi Trung Quốc. Bởi chưng tỏi Đài Loan Trung Quốc giá khá mềm, vỏ lại róc dễ bóc hơn tỏi ta. cơ mà hương vị của tỏi Đài Loan Trung Quốc kém xa thứ tỏi xấu mã, khó bóc của VN).
Cứ thế, cái quán mì tôm nấu này đã tồn tại cũng phải gần 20 năm nay. Những ai ăn thứ 1 có thể sẽ ngỡ ngàng bởi bà chủ quán "vui tính", chuyên có thói kinh vu lan bao hieu cha me (https://www.youtube.com/watch?v=6z3M8Hi03zI) "Bảng Giá thổi phồng". Bát mì bò 40.000 đồng, cốc trà đá 5.000 đồng mà bà tính thành 90.000 đồng trong tầm nhìn sững sờ của khách khứa, rồi cười xòa thu 45.000 đồng.
Cứ vài ba lần như thế là thành quen, người nào cũng hiểu kiểu đùa của bà chủ quán. Cánh di chuyển viên Sport luyện tập sáng sáng ở sân Hàng Đẫy càng quen bởi quán mì là chỗ nạp năng lượng thích thú của mình. Chả trách, cứ sau mỗi đợt đi tranh tài xa nhà, lúc về đến tại TP. Hà Nội là họ lao đến đây để ăn mì tôm nấu.
Sự sự trái ngược giữa khí hậu lạnh và bát mì nóng đã khiến cái sự ngon cứ tự nhiên mà đến, mà thành ký ức vậy. Để rồi cứ trời lạnh là lại thèm hít cái mùi khói nồng vị ớt tỏi của bát mì tim cật nấu cải xanh.
Quán bán từ 6h sáng đến 13h chiều.
Đó là mùi ấm sực của tỏi, của ớt được nấu trong thứ nước lèo cay chua hơi giống nước lẩu Thái Lan. sau khi hít hà chán chê mùi hương nồng ấm đó, khi khói đã loảng bớt, đập vào thị giác của khách khứa là 1 bát mì quan trọng nấu khéo hơn với vắt mì vàng, rau cải xanh gọi mời.
http://img.f21.ngoisao.vnecdn.net/2016/11/01/mi1-4066-1477993385.jpg
nước dùng của quán mì này chỉ cần nước ninh từ xương lợn rất phổ quát, không cầu kỳ, cơ mà tạo ra một nước dùng rất phù hợp với món mì nấu. Ngọt, thơm, đằm thắm, cộng thêm hương vị chua chua của cà chua tươi xay nhuyễn được coi vào trong lúc nấu.
Húp thử một miếng, nước dùng cay dịu, đỏ loang loáng những mảnh cà chua xay, ớt xay, chỉ cay 1 cách nhẹ nhàng chứ không hề đốt cháy vòm họng như mì cay 7 màn chơi kiểu Hàn Quốc đang tung hoành mọi nơi. Ngoài vị cay dịu, những người không ăn được cay thì hưởng thụ không cùng nấu chung tỏi ớt từ trên đầu, là vị chua rất thoải mái của nước dùng. Chua mà dường như không gắt, chỉ đủ khiêu gợi tế bào vị giác phải nở rộ trong tổng hợp sâu cay.
Chính thứ nước dùng đó đã khiến món mì nấu ở đây trở nên khác biệt, hấp dẫn và cực khó quên. bạn có thể nấu mì trong nhà hàng trăm lần, nhưng không thể nào nấu được bát mì tôm như ở quán này.
Mì tôm ở đây chỉ có hai loại: nấu thịt bò và nấu cuống tim, tim, bầu dục lợn. Thật ra, chúng ta cũng có thể gọi loại thập cẩm nữa là mì nấu bò, tim, bầu dục.
Ngoài sự dị biệt về nhân thì thành phần bát mì nấu ở đây nguyên vẹn đụng hàng. Mì tôm dùng để làm nấu đó chính là loại cổ xưa, thứ mì được gói trong vỏ giấy có in ấn hình 2 con tôm hoặc 4 con tôm hiệu Miliket. đó là thứ mì gói nối liền với đời sống người Việt Nam suốt trong thời hạn 1990, ban sơ các thể loại mì tôm khác “trăm hoa đua nở”.
Rau luôn là rau cải ngọt, thứ rau rất hợp với mì tôm và thịt bò. Rau được nấu vừa chín, trông vẫn trong veo, ăn vẫn giòn chứ không hề mềm mỏng hay thay đổi màu sắc.
Phần nhân cũng không còn đặc biệt ngoài chuyện tươi và ngon. Do quán mì này bán đã lâu nên luôn có nguồn cung cấp chất liệu tươi và unique. Bắp bò giòn sật sật và lừng mùi bò. Tim, cuống tim, bầu dục heo cũng vậy, luôn luôn là hàng tươi rói ban đầu đem chế tạo.
http://img.f21.ngoisao.vnecdn.net/2016/11/01/mi2-4381-1477993385.jpg
chỉ có thế thôi nhưng đã tạo ra một bát mì tôm nấu quyến rũ. Và nếu sau không ít lần ăn mì ở quán này, bạn sẽ đúc rút ra từng trải rằng: để sở hữu được bát mì tôm nấu ngon, chỉ cần một yếu tố là đúng độ. Mì tôm được chần đúng độ để vẫn dai, giòn nhưng vẫn không sống. Rau cải được chần đúng độ để vẫn xanh, giòn chứ không hề nhũn nhẽo hay tái quá. Thịt được nấu đúng độ để miếng cuống tim hay thịt bắp bò nhai vẫn giòn sần sật chứ không dai ngoách hoặc còn sống. Tỏi ớt, phụ gia của nước dùng cũng gia giảm đúng độ.
Để xác thật được chi tiết “đúng độ” kể trên thì phải nấu mì từng bát một, khách gọi mới nấu, chứ không thể “sản xuất đại trà tiền chế” được. yêu cầu nấu của chủ quán sẽ đánh giá chất lượng của từng bát, làm sao cho bát nào thì cũng được nấu “đúng độ”.
Một khía cạnh khác khiến bát mì nấu nơi đây ngon là luôn vững chắc được nhiệt độ hổi. Bát mì được bưng ra luôn ngun ngút khói, ngày càng tăng độ ngon lên mấy phần.
điểm chưa ưng ý đáng chú ý nhất ở quán này đó là dùng tỏi Trung Quốc. Bởi chưng tỏi Đài Loan Trung Quốc giá khá mềm, vỏ lại róc dễ bóc hơn tỏi ta. cơ mà hương vị của tỏi Đài Loan Trung Quốc kém xa thứ tỏi xấu mã, khó bóc của VN).
Cứ thế, cái quán mì tôm nấu này đã tồn tại cũng phải gần 20 năm nay. Những ai ăn thứ 1 có thể sẽ ngỡ ngàng bởi bà chủ quán "vui tính", chuyên có thói kinh vu lan bao hieu cha me (https://www.youtube.com/watch?v=6z3M8Hi03zI) "Bảng Giá thổi phồng". Bát mì bò 40.000 đồng, cốc trà đá 5.000 đồng mà bà tính thành 90.000 đồng trong tầm nhìn sững sờ của khách khứa, rồi cười xòa thu 45.000 đồng.
Cứ vài ba lần như thế là thành quen, người nào cũng hiểu kiểu đùa của bà chủ quán. Cánh di chuyển viên Sport luyện tập sáng sáng ở sân Hàng Đẫy càng quen bởi quán mì là chỗ nạp năng lượng thích thú của mình. Chả trách, cứ sau mỗi đợt đi tranh tài xa nhà, lúc về đến tại TP. Hà Nội là họ lao đến đây để ăn mì tôm nấu.
Sự sự trái ngược giữa khí hậu lạnh và bát mì nóng đã khiến cái sự ngon cứ tự nhiên mà đến, mà thành ký ức vậy. Để rồi cứ trời lạnh là lại thèm hít cái mùi khói nồng vị ớt tỏi của bát mì tim cật nấu cải xanh.
Quán bán từ 6h sáng đến 13h chiều.