vemaybaygiare23
17-11-2016, 03:18 PM
nói đến ăn uống miền bắc bộ ở TP sài thành, phân minh phở luôn là món thức ăn phổ quát và đã được ưa chuộng nhất. ở đoạn tiếp theo sau tôi nghĩ được xem là hàng loạt các món bún như bún chả, bún mọc, bún riêu cua, bún thịt nướng... 1 phần do cọng bún vốn đã rất quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Nam bộ. bên cạnh đó khi nói đến món bún cá rô đồng của biển có lẽ ít người còn biết đến.
Vì Sao ít phổ biến của món bún cá rô đồng này đó là vì bộ phận và phương pháp chế tạo khá công huân và rắc rối. Chỉ riêng việc rỉa cá đã tương đối khó nhọc rồi: loài cá rô đồng đặt tại giữa hai ngón tay, tay còn lại dùng dao nhỏ bóc dọc từ thân cá. thỉnh thoảng người làm cá lại phải nhúng dao vào nước cho các miếng xương bé bỏng lắng xuống. Còn nồi nước dùng cũng rối rắm không hề kém, đơn thuần từ cá rô chứ không thêm bất cứ loại xương hay thịt nào khác - cứ một thịt cá tươi tương đồng với hai phần rưỡi nước nấu cho đến khi nào thịt và xương của cá rã ra. Khi cá nhừ thì lọc chầu giời cá để đưa phần nước cốt rồi mới cho phụ gia vào.
còn gì khác bằng một ngày trời se se lạnh ngồi bên tô bún cá rô đồng thơm nức ở Hải Tứ Quý, một nhà hàng quán ăn nhỏ chuyên về đặc sản xứ Bắc nằm trong đường Võ Văn Tần. Trên tô bún nào là cá rô chiên, chả cá rô, những miếng thịt cá vàng ươm thoảng dịu mùi nghệ, rồi các loại rau ăn kèm như bạc hà (dọc mùng), thì là, hành cây xắt nhuyễn nữa... đầy đủ hợp lại tạo thành một khẩu vị thật hấp dẫn không thể cưỡng lại lại được. Chỉ tiếc là mới đây rất khó phát hiện thấy trứng cá, bởi vị béo mà bùi bùi của món trứng này hẳn sẽ làm cho tô bún cá rô đồng nguyên bản thêm bội phần quyến rũ.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke1.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke1.jpg)
Sợi bánh canh nơi đây vẫn còn pha bột năng để tạo độ sánh nên ăn hơi dai và dẻo, khác với khá nhiều
tiệm bán bánh canh bột gạo cắt
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke6.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke6.jpg)
Ghẹ xé miếng to rất lôi cuốn
Ngay trên con đường Ngô Đức Kế trung tâm quận 01 có một quán bánh cua đã tồn tại gần 40 năm và rất được lòng khách khứa, khác thường rộn rịch vào giữa trưa và chiều. Quán nằm ở số nhà 48, giữa 2 quán ăn cũng tương đối nổi tiếng trên đoạn đường đó là bún bò Huế (số 44) và hủ tiếu sa tế Quốc Kế (số 52).
nếu như khách hàng không dặn trước, chủ quán sẽ mang đến ra một tô bánh canh với càng ghẹ. chỉ cần khách quen thì mới có thể biết kêu một tô bánh canh với nửa con cua chứ chủ quán không “quảng cáo” món này khi nào.
mặc dầu nằm trong lòng khu trung tâm sài thành nhưng một tô bánh canh ở đây giá chỉ cần 35.000 đồng, nếu thêm nửa con cua sẽ là 50.000 đồng. nên đi tới ăn vào buổi trưa và chiều vì lúc này mới có đầy đủ các món.
Điểm hấp dẫn của tô bánh canh quán này là nước dùng hơi sệt, red color hấp dẫn, hơi ngọt theo khẩu vị khu vực miền nam, gần giống có thêm chén ăn cơm nước mắm cho mùi vị thịt cua đặm đà hơn. Thứ đến là chả cá làm từ cá thu và cá thác lác. Tôm và cua cũng đều rất tươi và chắc thịt.
Sợi bánh canh nơi đây vẫn tồn tại [/i]Vé máy bay đi Cao Hùng khuyến mãi (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-cao-hung.html)[b][i] pha bột năng để tạo độ sánh nên ăn hơi dai và dẻo, khác với tương đối nhiều tiệm bán bánh canh bột gạo cắt. Chấm các loại nhân của tô bánh canh vào chén nước mắm pha rất khéo, có ớt bằm khiến cho vị nổi lên rõ nét. Chủ quán chia sẻ, Mặc dù bộ phận cũng chỉ đơn giản là nước mắm nam ngư nguyên chất, nhưng quán có tuyệt kỹ riêng để chén nước chấm này ăn một lượt là nhớ mãi.
Theo chủ quán, chị được hưởng quán bánh canh này từ má chị là kẻ Trà Vinh, tên là Nguyễn Thị Bé. Món bánh canh này do mẹ chị tự nghĩ ra khi lên sống ở thành phố sài thành chứ ở Trà Vinh không tồn tại. Má nấu như thế nào, chị nấu nguyên Điều này.
Vì Sao ít phổ biến của món bún cá rô đồng này đó là vì bộ phận và phương pháp chế tạo khá công huân và rắc rối. Chỉ riêng việc rỉa cá đã tương đối khó nhọc rồi: loài cá rô đồng đặt tại giữa hai ngón tay, tay còn lại dùng dao nhỏ bóc dọc từ thân cá. thỉnh thoảng người làm cá lại phải nhúng dao vào nước cho các miếng xương bé bỏng lắng xuống. Còn nồi nước dùng cũng rối rắm không hề kém, đơn thuần từ cá rô chứ không thêm bất cứ loại xương hay thịt nào khác - cứ một thịt cá tươi tương đồng với hai phần rưỡi nước nấu cho đến khi nào thịt và xương của cá rã ra. Khi cá nhừ thì lọc chầu giời cá để đưa phần nước cốt rồi mới cho phụ gia vào.
còn gì khác bằng một ngày trời se se lạnh ngồi bên tô bún cá rô đồng thơm nức ở Hải Tứ Quý, một nhà hàng quán ăn nhỏ chuyên về đặc sản xứ Bắc nằm trong đường Võ Văn Tần. Trên tô bún nào là cá rô chiên, chả cá rô, những miếng thịt cá vàng ươm thoảng dịu mùi nghệ, rồi các loại rau ăn kèm như bạc hà (dọc mùng), thì là, hành cây xắt nhuyễn nữa... đầy đủ hợp lại tạo thành một khẩu vị thật hấp dẫn không thể cưỡng lại lại được. Chỉ tiếc là mới đây rất khó phát hiện thấy trứng cá, bởi vị béo mà bùi bùi của món trứng này hẳn sẽ làm cho tô bún cá rô đồng nguyên bản thêm bội phần quyến rũ.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke1.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke1.jpg)
Sợi bánh canh nơi đây vẫn còn pha bột năng để tạo độ sánh nên ăn hơi dai và dẻo, khác với khá nhiều
tiệm bán bánh canh bột gạo cắt
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke6.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke6.jpg)
Ghẹ xé miếng to rất lôi cuốn
Ngay trên con đường Ngô Đức Kế trung tâm quận 01 có một quán bánh cua đã tồn tại gần 40 năm và rất được lòng khách khứa, khác thường rộn rịch vào giữa trưa và chiều. Quán nằm ở số nhà 48, giữa 2 quán ăn cũng tương đối nổi tiếng trên đoạn đường đó là bún bò Huế (số 44) và hủ tiếu sa tế Quốc Kế (số 52).
nếu như khách hàng không dặn trước, chủ quán sẽ mang đến ra một tô bánh canh với càng ghẹ. chỉ cần khách quen thì mới có thể biết kêu một tô bánh canh với nửa con cua chứ chủ quán không “quảng cáo” món này khi nào.
mặc dầu nằm trong lòng khu trung tâm sài thành nhưng một tô bánh canh ở đây giá chỉ cần 35.000 đồng, nếu thêm nửa con cua sẽ là 50.000 đồng. nên đi tới ăn vào buổi trưa và chiều vì lúc này mới có đầy đủ các món.
Điểm hấp dẫn của tô bánh canh quán này là nước dùng hơi sệt, red color hấp dẫn, hơi ngọt theo khẩu vị khu vực miền nam, gần giống có thêm chén ăn cơm nước mắm cho mùi vị thịt cua đặm đà hơn. Thứ đến là chả cá làm từ cá thu và cá thác lác. Tôm và cua cũng đều rất tươi và chắc thịt.
Sợi bánh canh nơi đây vẫn tồn tại [/i]Vé máy bay đi Cao Hùng khuyến mãi (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-cao-hung.html)[b][i] pha bột năng để tạo độ sánh nên ăn hơi dai và dẻo, khác với tương đối nhiều tiệm bán bánh canh bột gạo cắt. Chấm các loại nhân của tô bánh canh vào chén nước mắm pha rất khéo, có ớt bằm khiến cho vị nổi lên rõ nét. Chủ quán chia sẻ, Mặc dù bộ phận cũng chỉ đơn giản là nước mắm nam ngư nguyên chất, nhưng quán có tuyệt kỹ riêng để chén nước chấm này ăn một lượt là nhớ mãi.
Theo chủ quán, chị được hưởng quán bánh canh này từ má chị là kẻ Trà Vinh, tên là Nguyễn Thị Bé. Món bánh canh này do mẹ chị tự nghĩ ra khi lên sống ở thành phố sài thành chứ ở Trà Vinh không tồn tại. Má nấu như thế nào, chị nấu nguyên Điều này.