vemaybaygiare23
22-11-2016, 04:04 PM
35.000đ cho một dĩa bột chiên trên lề đường Phùng Hưng tận trong Chợ Lớn, theo tôi có lẽ thuộc hàng mắc nhất Sài Gòn. Trứ danh như bột chiên Đạt Thành hay Vạn Thành trên "đoạn đường bột chiên" Võ Văn Tần cũng chỉ dừng lại ở con số 30.000đ, vậy dĩa bột chiên ở đây có gì mà kì cục đến như vậy?
"Ẩn số" nằm ở phần phụ gia phủ ra đĩa bột. đây là một hổ lốn hài hòa và hợp lý đến bất ngờ, bao hàm hành cây, cải xá bấu, tỏi và... ớt bột nhỏ, điều mà hầu hết bạn quan trọng phát hiện ở các quán bột chiên khác ở thành phố sài gòn. Vị hăng hắc của tỏi, một chút cay nhẹ của ớt xay bột hòa chung với vị ngọt tài sản xá bấu và hành lá đã khiến dĩa bột chiên này như ngon hơn bội phần.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/bot_chien_phung_hung_05.jpg?width=500
Dĩa bột chiên ngon và mắc nhất sài thành
tuyệt kỹ tọa lạc một hỗn hợp hợp lý đến bất ngờ, bao gồm hành cây, cải xá bấu, tỏi và... ớt
bột, điều mà hầu hết bạn quan yếu phát hiện ra ở những quán bột chiên khác ở sài thành
Vị ngon của dĩa bột cũng nằm ở phần đu đủ bào ăn kèm cũng hỗn hợp nước chấm
bao gồm nước tương, tương ớt cay và ớt sa tế nữa
Thú vị nhất có nhẽ là màn trình diễn của chủ quán khi chuẩn bị phần phụ gia lạ thường này, làm cho bao quang khách đã một lần cất công đến đây đều "mãn nhãn". trước nhất là tỏi phi cùng cải xả bấu được chiên đều bốc mùi thơm nức, rồi lờ đờ mới cho hành cây vào. Khi hổ lốn này đã hòa quyện [b] Vé máy bay đi Ai Cập (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-ai-cap.html) với nhau thì mới có thể nêm thêm một tẹo ớt bột. sau cùng, chủ quán mới trịnh trọng phủ hổ lốn này ra dĩa bột chiên. Một "cái kết" thích mắt và đầy quyến rũ.
Ăn bột chiên trong Chợ Lớn bạn sẽ làm quen với miếng bột dài hình chữ nhật, ít thấm dầu mỡ mà nhiều hắc xì dầu hơn. Vị ngon của dĩa bột cũng nằm tại vị trí đu đủ bào dùng với cũng hẩu lốn nước mắm chấm gồm có nước tương, tương ớt và sa tế nữa. Bạn thử hình dong xem: chan hẩu lốn đó ra dĩa bột vừa chiên xong còn thơm phức mùi hành tỏi, gắp thêm 1 đũa đu đủ bào nữa... thì còn điều gì sánh bằng?
Bên cạnh bột chiên còn tồn tại mì Phúc Kiến, hủ tiếu xào cũng khá ngon
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/bot_chien_phung_hung_07.jpg?width=500
Cọng mì vàng Phúc Kiến xào chung với cải xanh và trứng, tuy có phần giản dị nhưng
mùi vị lại rất đặm đà
Bánh hẹ, bánh khoai môn
ngoài các món ăn kèm quyến rũ như bánh hẹ hay bánh khoai môn, xe bột chiên có thâm niên hơn 40 năm trong Chợ Lớn này còn có nhiều món khác rất riêng biệt như mì Phúc Kiến, hủ tiếu xào... Các món này chỉ xào chung với cải xanh và trứng, tuy có phần đơn sơ nhưng hương vị lại rất đậm đà. khác lạ cọng mì vàng Phúc Kiến rất phù hợp với cách ăn này, dù rằng nguyên thủy là món nước, ăn kèm với bánh tôm như ở tiệm Thuận Ký trên đường Hải Thượng Lãn Ông ngay gần bên cạnh đó.
Một tip nhỏ là bạn có thể ghé vào khá trễ một chút, tầm sau 8h tối, là sẽ được đòi hỏi dĩa bột do chính người cha đứng chiên, cũng chính là người phát minh ra khẩu vị này. Có cảm giác dĩa bột như ngon hơn một tí, nguyên nhân là những kinh nghiệm, niềm duyên dáng qua bao năm tháng chăng?
Một chỗ ăn thật ham mê dù bạn phải chạy vào tận trong Chợ Lớn. Xin mượn lời của Ts. Nguyễn Thị Hậu để thay cho đoạn kết: ăn uống và tiếng nói ở TP sài gòn như 1 “liên hiệp quốc” chung sống chủ quyền, thân ái, chẳng ai muốn diệt ai, mà vẫn muốn thì cũng cảm thấy không được, vì thành phố sài gòn vốn bao dung cho trái đất vì dân chúng đã trải nên TP sài gòn. Sự bao dong ấy khiến cho TP sài gòn luôn mới lạ và còn làm nên những “đặc sản” các nơi có được giữ ở Sài Gòn 1 cách “đậm đặc”, vì theo quy luật của văn hóa truyền thống: văn hóa càng xa cái căn cơ càng bảo tồn vẹn tuyền mà nếu ở ngay quê nhà thì sẽ có khi bị biến dị, biến chất thời gian nhanh. (*)
"Ẩn số" nằm ở phần phụ gia phủ ra đĩa bột. đây là một hổ lốn hài hòa và hợp lý đến bất ngờ, bao hàm hành cây, cải xá bấu, tỏi và... ớt bột nhỏ, điều mà hầu hết bạn quan trọng phát hiện ở các quán bột chiên khác ở thành phố sài gòn. Vị hăng hắc của tỏi, một chút cay nhẹ của ớt xay bột hòa chung với vị ngọt tài sản xá bấu và hành lá đã khiến dĩa bột chiên này như ngon hơn bội phần.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/bot_chien_phung_hung_05.jpg?width=500
Dĩa bột chiên ngon và mắc nhất sài thành
tuyệt kỹ tọa lạc một hỗn hợp hợp lý đến bất ngờ, bao gồm hành cây, cải xá bấu, tỏi và... ớt
bột, điều mà hầu hết bạn quan yếu phát hiện ra ở những quán bột chiên khác ở sài thành
Vị ngon của dĩa bột cũng nằm ở phần đu đủ bào ăn kèm cũng hỗn hợp nước chấm
bao gồm nước tương, tương ớt cay và ớt sa tế nữa
Thú vị nhất có nhẽ là màn trình diễn của chủ quán khi chuẩn bị phần phụ gia lạ thường này, làm cho bao quang khách đã một lần cất công đến đây đều "mãn nhãn". trước nhất là tỏi phi cùng cải xả bấu được chiên đều bốc mùi thơm nức, rồi lờ đờ mới cho hành cây vào. Khi hổ lốn này đã hòa quyện [b] Vé máy bay đi Ai Cập (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-ai-cap.html) với nhau thì mới có thể nêm thêm một tẹo ớt bột. sau cùng, chủ quán mới trịnh trọng phủ hổ lốn này ra dĩa bột chiên. Một "cái kết" thích mắt và đầy quyến rũ.
Ăn bột chiên trong Chợ Lớn bạn sẽ làm quen với miếng bột dài hình chữ nhật, ít thấm dầu mỡ mà nhiều hắc xì dầu hơn. Vị ngon của dĩa bột cũng nằm tại vị trí đu đủ bào dùng với cũng hẩu lốn nước mắm chấm gồm có nước tương, tương ớt và sa tế nữa. Bạn thử hình dong xem: chan hẩu lốn đó ra dĩa bột vừa chiên xong còn thơm phức mùi hành tỏi, gắp thêm 1 đũa đu đủ bào nữa... thì còn điều gì sánh bằng?
Bên cạnh bột chiên còn tồn tại mì Phúc Kiến, hủ tiếu xào cũng khá ngon
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/bot_chien_phung_hung_07.jpg?width=500
Cọng mì vàng Phúc Kiến xào chung với cải xanh và trứng, tuy có phần giản dị nhưng
mùi vị lại rất đặm đà
Bánh hẹ, bánh khoai môn
ngoài các món ăn kèm quyến rũ như bánh hẹ hay bánh khoai môn, xe bột chiên có thâm niên hơn 40 năm trong Chợ Lớn này còn có nhiều món khác rất riêng biệt như mì Phúc Kiến, hủ tiếu xào... Các món này chỉ xào chung với cải xanh và trứng, tuy có phần đơn sơ nhưng hương vị lại rất đậm đà. khác lạ cọng mì vàng Phúc Kiến rất phù hợp với cách ăn này, dù rằng nguyên thủy là món nước, ăn kèm với bánh tôm như ở tiệm Thuận Ký trên đường Hải Thượng Lãn Ông ngay gần bên cạnh đó.
Một tip nhỏ là bạn có thể ghé vào khá trễ một chút, tầm sau 8h tối, là sẽ được đòi hỏi dĩa bột do chính người cha đứng chiên, cũng chính là người phát minh ra khẩu vị này. Có cảm giác dĩa bột như ngon hơn một tí, nguyên nhân là những kinh nghiệm, niềm duyên dáng qua bao năm tháng chăng?
Một chỗ ăn thật ham mê dù bạn phải chạy vào tận trong Chợ Lớn. Xin mượn lời của Ts. Nguyễn Thị Hậu để thay cho đoạn kết: ăn uống và tiếng nói ở TP sài gòn như 1 “liên hiệp quốc” chung sống chủ quyền, thân ái, chẳng ai muốn diệt ai, mà vẫn muốn thì cũng cảm thấy không được, vì thành phố sài gòn vốn bao dung cho trái đất vì dân chúng đã trải nên TP sài gòn. Sự bao dong ấy khiến cho TP sài gòn luôn mới lạ và còn làm nên những “đặc sản” các nơi có được giữ ở Sài Gòn 1 cách “đậm đặc”, vì theo quy luật của văn hóa truyền thống: văn hóa càng xa cái căn cơ càng bảo tồn vẹn tuyền mà nếu ở ngay quê nhà thì sẽ có khi bị biến dị, biến chất thời gian nhanh. (*)