vemaybaygiare23
22-11-2016, 05:10 PM
1. Mì sủi cảo Hà Tôn Quyền
đoạn đường nhỏ Hà Tôn Quyền trong Chợ Lớn có lẽ đã định danh với món mì sủi cảo tôm sẽ là ngon nhất ở sài thành. từ trên đầu buổi chiều trở đi, con đường này trở nên nờm nợp độc lạ bởi hầu hết khách khứa ra vào chỉ để tìm ăn món sủi cảo này.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/mi_sui_cao_ha_ton_quyen_01.jpg?width=500
nếu khách hàng gọi "thập cẩm" thì sẽ nhận ngay một tô tuy nhỏ nhưng phần tử phong phú bao gồm mì, nhiều viên sủi cảo nhân tôm, cá viên, mực, da heo và rau cải. Nước dùng trong vắt, loáng một tờ mỡ mỏng, độ ngọt lịm. Món sủi cảo cũng có thể ăn khô hoặc ăn nước, hoặc chiên giòn lên chấm kèm tương và sa tế rất lôi cuốn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/mi_sui_cao_ha_ton_quyen_02.jpg?width=500
Sủi cảo có vỏ là bột mì, trong là nhân thịt với tôm. theo khá nhiều tài liệu thì sủi cảo chính là món biến thể của mì thánh. vằn thắn thường có nhân thịt, rau cải bắp, hành cây nhưng mì thánh nhân ái tôm mệnh danh sủi cảo. Sủi cảo luộc tới đâu bán tới đó vì sẽ không biến thành bị dán cùng với nhau.
Sủi cảo cùng 1 họ với vằn thánh mà trong Nam hay gọi trại đi là "hoành thánh". tên thường gọi này xuất phát từ âm Quảng Châu của chữ "vân thốn", cũng có nghĩa là "nuốt mây" (do giao diện của miếng hoành thánh chăng?). Còn tên gọi "sủi cảo" chỉ loại hoành thánh nhân tôm thì xuất phát từ phát âm "thủy giáo".
Nhiều người thường gọi tô sủi cảo ăn cho đã, nếu ngán thì có thể gọi mì sủi cảo để giảm sút lượng tôm thịt. Cọng mì nơi đây có 2 loại: cọng tròn và cọng to - dẹt theo mẫu người Tiều.
dù có tới vài chục quán, nhưng theo những người sành ăn thì nên cần tới quán sủi cảo Thiên Thiên (hẻm 191 Hà Tôn Quyền) hoặc sủi cảo Ngọc Ý (187 Hà Tôn Quyền) là những quán lâu lăm nhất nơi đây với thâm niên gần 40 năm trong ngành.
shop: hẻm 191 Hà Tôn Quyền, phường 04, Q.11
bắt đầu: từ 1h30 chiều đến 12h30 khuya
giá cả: Sủi cảo (35.000đ/tô thường, 38.000đ/tô thập cẩm), sủi cảo chiên (35.000đ/dĩa)
2. Mì chỉ cá Cao Văn Lầu
Suốt mấy chục năm qua, trên một đoạn đường nhỏ tĩnh lặng bên quận 06 vẫn còn đó một xe mì chỉ cá với khẩu vị kì quái, có thể xem là độc nhất ở Sài Gòn.
Xe mì chỉ cá này thuộc hàng có "thâm niên" ở đất TP sài thành, vì theo lời chủ quán - vốn dĩ là phụ việc cho đời chủ trước và đã được truyền nghề lại, thì người khai có mặt quán đó đã có ngót nghét 60 năm trong ngành. Đến đời anh cũng thêm cách trang điểm như hotgirl (http://24hkhoedep.com/cach-trang-diem-nhu-hotgirl-dep-mien-man-say-dam-long-nguoi/) vài chục năm nữa.
"Mì chỉ" - ngay tên gọi làm ra ra bao câu hỏi rồi. Vì hình trạng thì gần giống cọng mì thật, nhưng rõ nét nó không làm từ bột mì như các loại mì khác mà là khoảng bột gạo. Trường hợp này cũng tương tự như mì Quảng, vốn cũng mang họ "mì" mà lại làm từ bột gạo.
những hiểu biết mì chỉ cá có thể xem là "độc nhất" ở thành phố sài gòn. Vì dù trụng qua nước đã đun sôi, cọng mì vốn mong manh vẫn không trở nên bở mà hoàn toàn ngược lại cuộn chặt sát vào nhau như 1 cuộn chỉ may white color vậy. Có cảm giác khi gắp đũa mì lên, có thể nuốt vào luôn mà chẳng cần phải nhai.
Mì chỉ cá nấu với cá gộc, một loài cá biển khá không bám mùi. Vì vậy khi ăn sâu vào cảm giác nhìn rõ vị thơm của miếng cá hòa quyện lộn với nước lèo. Ăn món này đúng kiểu phải nêm cùng với nước tương cùng một chút dấm đỏ, rưa rứa cho ớt sa tế ra dĩa để chấm với. lúc ấy các bạn sẽ cảm nhận rõ nét hơn vị ngon ngọt trong mỗi một khoanh cá.
Cháo cá nơi đây cũng tương đối ngon. Cháo nấu theo kiểu Tiều nên không sệt như chơi thấy. Điểm khác biệt của món cháo đối với tô mì chỉ cá là có phục vụ thêm lòng và trứng cá khá ngon. Và kiên cố bạn cần phải chấm cùng sa tế để cảm giác tuyệt hảo hương vị. Tô cháo cá này cũng phảng phất cách nấu cháo "Sua ga Hai" ("núi và biển") thông thường trong đàn người Tiều: tô cháo được chia làm 2 phần trơ trọi - "núi" là phần gạo nở nằm phía trên, còn "biển" là phần nước bên dưới, nằm tách riêng chứ không hề trộn lẫn vào với nhau.
shop: 243 Cao Văn Lầu, phường 03, quận 06
xây dựng: 5h chiều đến 12h khuya
Giá bán: Mì chỉ cá (32.000đ/tô), Cháo cá - lòng, trứng (32.000đ/tô)
đoạn đường nhỏ Hà Tôn Quyền trong Chợ Lớn có lẽ đã định danh với món mì sủi cảo tôm sẽ là ngon nhất ở sài thành. từ trên đầu buổi chiều trở đi, con đường này trở nên nờm nợp độc lạ bởi hầu hết khách khứa ra vào chỉ để tìm ăn món sủi cảo này.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/mi_sui_cao_ha_ton_quyen_01.jpg?width=500
nếu khách hàng gọi "thập cẩm" thì sẽ nhận ngay một tô tuy nhỏ nhưng phần tử phong phú bao gồm mì, nhiều viên sủi cảo nhân tôm, cá viên, mực, da heo và rau cải. Nước dùng trong vắt, loáng một tờ mỡ mỏng, độ ngọt lịm. Món sủi cảo cũng có thể ăn khô hoặc ăn nước, hoặc chiên giòn lên chấm kèm tương và sa tế rất lôi cuốn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/mi_sui_cao_ha_ton_quyen_02.jpg?width=500
Sủi cảo có vỏ là bột mì, trong là nhân thịt với tôm. theo khá nhiều tài liệu thì sủi cảo chính là món biến thể của mì thánh. vằn thắn thường có nhân thịt, rau cải bắp, hành cây nhưng mì thánh nhân ái tôm mệnh danh sủi cảo. Sủi cảo luộc tới đâu bán tới đó vì sẽ không biến thành bị dán cùng với nhau.
Sủi cảo cùng 1 họ với vằn thánh mà trong Nam hay gọi trại đi là "hoành thánh". tên thường gọi này xuất phát từ âm Quảng Châu của chữ "vân thốn", cũng có nghĩa là "nuốt mây" (do giao diện của miếng hoành thánh chăng?). Còn tên gọi "sủi cảo" chỉ loại hoành thánh nhân tôm thì xuất phát từ phát âm "thủy giáo".
Nhiều người thường gọi tô sủi cảo ăn cho đã, nếu ngán thì có thể gọi mì sủi cảo để giảm sút lượng tôm thịt. Cọng mì nơi đây có 2 loại: cọng tròn và cọng to - dẹt theo mẫu người Tiều.
dù có tới vài chục quán, nhưng theo những người sành ăn thì nên cần tới quán sủi cảo Thiên Thiên (hẻm 191 Hà Tôn Quyền) hoặc sủi cảo Ngọc Ý (187 Hà Tôn Quyền) là những quán lâu lăm nhất nơi đây với thâm niên gần 40 năm trong ngành.
shop: hẻm 191 Hà Tôn Quyền, phường 04, Q.11
bắt đầu: từ 1h30 chiều đến 12h30 khuya
giá cả: Sủi cảo (35.000đ/tô thường, 38.000đ/tô thập cẩm), sủi cảo chiên (35.000đ/dĩa)
2. Mì chỉ cá Cao Văn Lầu
Suốt mấy chục năm qua, trên một đoạn đường nhỏ tĩnh lặng bên quận 06 vẫn còn đó một xe mì chỉ cá với khẩu vị kì quái, có thể xem là độc nhất ở Sài Gòn.
Xe mì chỉ cá này thuộc hàng có "thâm niên" ở đất TP sài thành, vì theo lời chủ quán - vốn dĩ là phụ việc cho đời chủ trước và đã được truyền nghề lại, thì người khai có mặt quán đó đã có ngót nghét 60 năm trong ngành. Đến đời anh cũng thêm cách trang điểm như hotgirl (http://24hkhoedep.com/cach-trang-diem-nhu-hotgirl-dep-mien-man-say-dam-long-nguoi/) vài chục năm nữa.
"Mì chỉ" - ngay tên gọi làm ra ra bao câu hỏi rồi. Vì hình trạng thì gần giống cọng mì thật, nhưng rõ nét nó không làm từ bột mì như các loại mì khác mà là khoảng bột gạo. Trường hợp này cũng tương tự như mì Quảng, vốn cũng mang họ "mì" mà lại làm từ bột gạo.
những hiểu biết mì chỉ cá có thể xem là "độc nhất" ở thành phố sài gòn. Vì dù trụng qua nước đã đun sôi, cọng mì vốn mong manh vẫn không trở nên bở mà hoàn toàn ngược lại cuộn chặt sát vào nhau như 1 cuộn chỉ may white color vậy. Có cảm giác khi gắp đũa mì lên, có thể nuốt vào luôn mà chẳng cần phải nhai.
Mì chỉ cá nấu với cá gộc, một loài cá biển khá không bám mùi. Vì vậy khi ăn sâu vào cảm giác nhìn rõ vị thơm của miếng cá hòa quyện lộn với nước lèo. Ăn món này đúng kiểu phải nêm cùng với nước tương cùng một chút dấm đỏ, rưa rứa cho ớt sa tế ra dĩa để chấm với. lúc ấy các bạn sẽ cảm nhận rõ nét hơn vị ngon ngọt trong mỗi một khoanh cá.
Cháo cá nơi đây cũng tương đối ngon. Cháo nấu theo kiểu Tiều nên không sệt như chơi thấy. Điểm khác biệt của món cháo đối với tô mì chỉ cá là có phục vụ thêm lòng và trứng cá khá ngon. Và kiên cố bạn cần phải chấm cùng sa tế để cảm giác tuyệt hảo hương vị. Tô cháo cá này cũng phảng phất cách nấu cháo "Sua ga Hai" ("núi và biển") thông thường trong đàn người Tiều: tô cháo được chia làm 2 phần trơ trọi - "núi" là phần gạo nở nằm phía trên, còn "biển" là phần nước bên dưới, nằm tách riêng chứ không hề trộn lẫn vào với nhau.
shop: 243 Cao Văn Lầu, phường 03, quận 06
xây dựng: 5h chiều đến 12h khuya
Giá bán: Mì chỉ cá (32.000đ/tô), Cháo cá - lòng, trứng (32.000đ/tô)