vemaybaygiare23
30-11-2016, 08:06 AM
Tôi niềm phần khởi lắm, chốc chốc lại chạy thật nhanh tung váy, mệ hay chửi: “Cha mi, chạy chi mà chạy dữ!” rồi cười hiền, và rồi cũng đến chỗ gánh cháo vịt...Ngôi nhà thấp lè tè ngoại trừ chợ, sau cái hàng rào ngăn cách mặt đường là khoảnh sân nho nhỏ, mệ Dũ tay cầm quạt phẩy phẩy bếp lửa, nồi cháo đang nóng sôi thơm ngạt ngào. Cái nia được kê lên cái thúng bên trái nè tương ớt, nước mắm, tiêu muối và đặc biệt là một cái thau đầy lòng vịt xắt lát mỏng cùng thịt con vịt vụn được xé ra trộn chung với tiêu, rau răm.Trước mặt mệ Dũ có một chiếc mủng đặt chừng vài con vịt hấp hãy còn nguyên, vướng lại là đã chia nhỏ ra từng phần: đùi, ức, cổ, cánh và cả lòng vịt nữa. hay nhất là rổ rau, nồi nước mắm chấm kế bên cái thúng.Rau dùng với với thịt con vịt có mấy loại thôi mà được trình bày khôn cùng tươm tất: từng lát vả và chuối chát trắng giòn mỏng le, rau thơm - xà lách tươi xanh mơn mởn được trộn xởi lên. khi đã, mình cũng thập thễnh pha chế món nước mắm chấm làm thế nào để cho na ná được ăn năm xưa mà không tài nào sánh bằng. http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/minhnguyet/2016_11_14/chaovit_ubnh.jpg?width=540 Tôi còn nhớ mệ Dũ gọi gia vị chấm đó là nước dùng, thơm ngậy mùi gan vịt, tương hột và đậu phụng rang giã dập, có độ ngọt mặn vừa phải của muối - mắm - đường, vị béo cay của lớp dầu phi tỏi với ớt bột nhỏ, mùi nồng nàn của gừng tươi thơm lựng.Khi mệ nội và mình vừa tới gánh cháo vịt mệ Dũ thì cả nhà gồm các o và chú đã tề tựu đông đủ, tụ họp bên các chiếc bàn nhộng đầy đủ kín chỗ. Tôi thích nhất là được ngồi ở cái đòn gỗ mặt tiền gánh vì ở đây dễ dãi nhìn thấy bàn tay thoăn thoắt của mệ Dũ. Tôi mê lắm.những chiếc tô trẹt trẹt trăng trắng pha men xanh xếp chồng lên nhau, mệ Dũ lia vào nồi nhanh như chớp là có 1 vá cháo nóng sốt lẫn huyết cho vào tô, nhẹ nhàng vớt chút màng màu và cọng hành lá thật chín, thay vì hành ngò thì mệ cho 1 nhúm hẩu lốn rau răm bỏ tiêu lẫn lòng thái từng lát và thịt xé trên mặt tô, khi ăn nhẹ muối - mắm - ớt chi nữa thì tùy khách khứa.Cái kiểu cháo vịt ni tôi thích lắm, mãi bao năm rồi mà mùi vị và bàn tay múc cháo của mệ Dũ vẫn mồn một và nhiệt liệt.mình vừa ăn và vừa ngây ánh mắt tụng kinh nam mô a di đà phật (https://www.youtube.com/watch?v=Ap0iXD7z1gE) mệ Dũ chặt thịt con vịt cho khách, dứt khoát và nhanh chóng. Cũng Những cái tô trẹt trẹt đó, dưới lớp rau - vả - chuối chát là những miếng thịt được xếp lên, sau cuối là một vá nước lèo chan lên phía trên mặt tô. hoàn mỹ đều vừa vặn, gọn nhẹ, hiếm khi tôi thấy ai đó chê mặn nhạt. Mệ Dũ thiệt tài!Rồi dần dà thời hạn trôi qua, tôi lớn lên, gánh cháo mệ Dũ đã không còn nữa, con cháu có lật lại gánh mấy lần mong nối nghiệp nhưng vẫn không thành.hiện giờ xa xứ, đã là người nàng quá tuổi 30, vậy mà cảm thấy của ngày thơ bé ấm nồng bên gánh cháo vịt thơm mùi khói với ánh lửa bập bùng buổi sáng chủ nhật cùng những cặp nội như vẫn tồn tại nguyên, làm mắt mũi cay cay.