vemaybaygiare23
02-12-2016, 01:45 PM
Với khách phương xa, trong số những món ngon ở xứ Gò Công như mắm tôm chà, chả cua... món bánh vá ít nỗi tiếng hơn, tuy nhiên với người xứ Gò còn nếu không nhớ thì thôi, lỡ nhớ rồi thì bắt buộc cầm lòng được.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong3_bdbb.jpg?width=540Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng ăn kèm bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm tỏi ớt còn ngon miệng ngoài ra - Ảnh: phú vinh Trước biến cố 1975, quần chúng đồn bánh giá chợ Giồng, Vĩnh Bình, Gò Công là nhất, tuy nhiên với nhiều thị dân sống ở thị trấn Gò Công thì món bánh vá do tay bà Chính Hải làm mới đúng là hàng đầu.những năm trước, ai có dịp thấy cả dãy sạp chuyên bán bánh vá ở chợ Gò mới biết dân tỉnh này ưa bánh vá cỡ nào. Lúc Công ty Đà Nẵng Discovery còn nhỏ, có khi đi chợ đứng cả tiếng đồng hồ coi mấy bà bán bánh vá chiên bánh, rồi hít ngửi khói bánh thơm cho đã thèm.Về chuyện tên là "bánh giá" hay "bánh vá", cá thể tôi nhất quyết gọi là bánh vá, bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc đồ ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò, như bánh cống mà hoàn toàn không có thêm cái cống thì đâu ra bánh cống Sóc Trăng.thời trước người bán bánh vá chiên bánh bằng chảo gang, vá gang, lửa củi có lẽ nhờ đó mà độ giòn của bánh vá ngon hơn ngày nay. Khi bột gạo được cho vô vá, thế giới bỏ thịt heo, gan heo cắt miếng, nấm rơm, nấm mèo vào, rồi trùm lên một lớp giá đậu xanh, tiếp đến phủ tiếp một lớp bột gạo rồi bỏ mấy con tôm tươi lên mặt bánh Lúc trước cho vào chảo mỡ heo để chiên.http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong2_yxln.jpg?width=540cá nhân tôi nhất mực đặt tên "bánh vá", bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc thức ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò - Ảnh: quang vinhNhìn cái chảo mỡ chiên bánh vá sôi vàng ươm, rồi chờ cái bánh vừa chín tách khỏi cái vá nổi trên thấy mà thèm. Bánh vá vừa chín được lấy ra để ráo mỡ, chờ cho nguội, rồi gói trong lá chuối hoặc giấy dầu cho khách cầm ăn.Đời nay, ai ăn món nhiều mỡ đều sợ cholesterol, nhưng thời xưa người nghèo thì thiếu đạm nên chuyện tay cầm bánh vá, môi miệng dính đầy mỡ heo là cách thử khám phá món ăn ngon ở đời. bên cạnh đó bánh vá Cách nay đã lâu thực hiện bằng bột gạo mới xay, thịt mới nhất lò, tôm tươi nhảy lờ, mỡ heo ta, giá đậu không hóa chất thì phải kể ngon hết biết.Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng ăn với bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm nam ngư tỏi ớt còn ngon miệng ngoại giả. Ở chợ Gò Gông Cách nay đã lâu có mấy sạp chuyên bán món bánh vá dùng với bún; nhưng phần nhiều dân quê đi chợ tỉnh tự mua bánh vá, bún rồi về vườn nhà hái rau sống, đâm nước mắm nam ngư tỏi ớt để ăn.Món này phổ biến đến nỗi các tiệm hủ tíu của mấy ông Các Chú cũng cần ghen tị, ai đi chợ Gò mà hoàn toàn không mua bánh vá bún về để làm vài tô trước cúng cụ ông cụ bà sau mời Anh chị em ăn thì dường như gia cảnh người đó đang lúc nghiêm khắc.Quả thật món ăn ngon trong người đời là vô kể, nhưng một món ăn ngon tiện dung như bánh vá và bún bánh vá mà trở nên món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng chính là món khiến thế giới sống để ăn - Ảnh: Tấn TớiVề cái chuyện người xứ Gò Công ưa ăn bún thì vô kể người nhận xét là vì dân Gò nặng gốc Huế, gốc Quảng. Bún tươi làm ở xứ Gò thời xưa được màu sắc trắng ngà, từng cọng bún ráo khô không trắng tinh vì chất tẩy hay ướt nhèm nhẹp.Bún Sài Gòn ngày nay mặc dù cho là thời tiết mát mẻ hay giá lạnh, để ế vài giờ đồng hồ là thiu, còn bún Gò Công Cách nay đã lâu để cả ngày vẫn tươi. Người Gò Công nghèo thì ăn bún với rau sống chan nước mắm tỏi ớt, khá thì đi kèm theo miếng huyết heo luộc, giàu thì tô bún đủ thịt luộc; còn người sành ăn thì bất cứ giàu nghèo cứ thèm là trong tô bún có đủ bánh vá, huyết heo.có 1 bà người việt sinh sống ở nước ngoài từ Canada tâm can: "Về cả tháng rồi thèm tô bún bánh vá với huyết heo muốn chết, nhưng mỗi đợt Anh chị bày ra ăn chỉ gắp vài đũa rồi ngồi ngó bà con ăn cho đã con mắt.”công ty du lịch Đà Nẵng được nghe kể nhiều mẩu chuyện về người Gò Công tha phương thèm nhớ bánh vá và cả những các cụ ông cụ bà 48 đại nguyện của phật a di đà (https://www.youtube.com/watch?v=5l_hK9CCcAY) cả đời không rời chân khỏi xứ Gò mà còn chọn ăn vài đũa bún bánh vá Lúc trước lìa đời.quả tình món ngon trong thế gian là vô khối, nhưng một món ngon tiện nghi như bánh vá và bún bánh vá mà biến thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng chính là món khiến quả đât sống để ăn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong3_bdbb.jpg?width=540Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng ăn kèm bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm tỏi ớt còn ngon miệng ngoài ra - Ảnh: phú vinh Trước biến cố 1975, quần chúng đồn bánh giá chợ Giồng, Vĩnh Bình, Gò Công là nhất, tuy nhiên với nhiều thị dân sống ở thị trấn Gò Công thì món bánh vá do tay bà Chính Hải làm mới đúng là hàng đầu.những năm trước, ai có dịp thấy cả dãy sạp chuyên bán bánh vá ở chợ Gò mới biết dân tỉnh này ưa bánh vá cỡ nào. Lúc Công ty Đà Nẵng Discovery còn nhỏ, có khi đi chợ đứng cả tiếng đồng hồ coi mấy bà bán bánh vá chiên bánh, rồi hít ngửi khói bánh thơm cho đã thèm.Về chuyện tên là "bánh giá" hay "bánh vá", cá thể tôi nhất quyết gọi là bánh vá, bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc đồ ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò, như bánh cống mà hoàn toàn không có thêm cái cống thì đâu ra bánh cống Sóc Trăng.thời trước người bán bánh vá chiên bánh bằng chảo gang, vá gang, lửa củi có lẽ nhờ đó mà độ giòn của bánh vá ngon hơn ngày nay. Khi bột gạo được cho vô vá, thế giới bỏ thịt heo, gan heo cắt miếng, nấm rơm, nấm mèo vào, rồi trùm lên một lớp giá đậu xanh, tiếp đến phủ tiếp một lớp bột gạo rồi bỏ mấy con tôm tươi lên mặt bánh Lúc trước cho vào chảo mỡ heo để chiên.http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong2_yxln.jpg?width=540cá nhân tôi nhất mực đặt tên "bánh vá", bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc thức ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò - Ảnh: quang vinhNhìn cái chảo mỡ chiên bánh vá sôi vàng ươm, rồi chờ cái bánh vừa chín tách khỏi cái vá nổi trên thấy mà thèm. Bánh vá vừa chín được lấy ra để ráo mỡ, chờ cho nguội, rồi gói trong lá chuối hoặc giấy dầu cho khách cầm ăn.Đời nay, ai ăn món nhiều mỡ đều sợ cholesterol, nhưng thời xưa người nghèo thì thiếu đạm nên chuyện tay cầm bánh vá, môi miệng dính đầy mỡ heo là cách thử khám phá món ăn ngon ở đời. bên cạnh đó bánh vá Cách nay đã lâu thực hiện bằng bột gạo mới xay, thịt mới nhất lò, tôm tươi nhảy lờ, mỡ heo ta, giá đậu không hóa chất thì phải kể ngon hết biết.Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng ăn với bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm nam ngư tỏi ớt còn ngon miệng ngoại giả. Ở chợ Gò Gông Cách nay đã lâu có mấy sạp chuyên bán món bánh vá dùng với bún; nhưng phần nhiều dân quê đi chợ tỉnh tự mua bánh vá, bún rồi về vườn nhà hái rau sống, đâm nước mắm nam ngư tỏi ớt để ăn.Món này phổ biến đến nỗi các tiệm hủ tíu của mấy ông Các Chú cũng cần ghen tị, ai đi chợ Gò mà hoàn toàn không mua bánh vá bún về để làm vài tô trước cúng cụ ông cụ bà sau mời Anh chị em ăn thì dường như gia cảnh người đó đang lúc nghiêm khắc.Quả thật món ăn ngon trong người đời là vô kể, nhưng một món ăn ngon tiện dung như bánh vá và bún bánh vá mà trở nên món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng chính là món khiến thế giới sống để ăn - Ảnh: Tấn TớiVề cái chuyện người xứ Gò Công ưa ăn bún thì vô kể người nhận xét là vì dân Gò nặng gốc Huế, gốc Quảng. Bún tươi làm ở xứ Gò thời xưa được màu sắc trắng ngà, từng cọng bún ráo khô không trắng tinh vì chất tẩy hay ướt nhèm nhẹp.Bún Sài Gòn ngày nay mặc dù cho là thời tiết mát mẻ hay giá lạnh, để ế vài giờ đồng hồ là thiu, còn bún Gò Công Cách nay đã lâu để cả ngày vẫn tươi. Người Gò Công nghèo thì ăn bún với rau sống chan nước mắm tỏi ớt, khá thì đi kèm theo miếng huyết heo luộc, giàu thì tô bún đủ thịt luộc; còn người sành ăn thì bất cứ giàu nghèo cứ thèm là trong tô bún có đủ bánh vá, huyết heo.có 1 bà người việt sinh sống ở nước ngoài từ Canada tâm can: "Về cả tháng rồi thèm tô bún bánh vá với huyết heo muốn chết, nhưng mỗi đợt Anh chị bày ra ăn chỉ gắp vài đũa rồi ngồi ngó bà con ăn cho đã con mắt.”công ty du lịch Đà Nẵng được nghe kể nhiều mẩu chuyện về người Gò Công tha phương thèm nhớ bánh vá và cả những các cụ ông cụ bà 48 đại nguyện của phật a di đà (https://www.youtube.com/watch?v=5l_hK9CCcAY) cả đời không rời chân khỏi xứ Gò mà còn chọn ăn vài đũa bún bánh vá Lúc trước lìa đời.quả tình món ngon trong thế gian là vô khối, nhưng một món ngon tiện nghi như bánh vá và bún bánh vá mà biến thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng chính là món khiến quả đât sống để ăn.