vemaybaygiare23
11-12-2016, 08:11 AM
đa số chúng ta mới đến TP sài gòn thấy lạ lẫm với các món ăn có thêm cái tên hơi tinh xảo là canh bún, được từng gánh hàng hoặc quán nhỏ bán dọc các vỉa hè ở Q1, Q3 luôn, nóng bỏng đông đúc khách ngồi ăn kèm những cái ghế nhựa ghi bàn. Khi tính tiền càng bất thần nữa khi chi phí một tô là 10.000 đồng.
Với người TP sài gòn, canh bún là món ăn phổ quát, bình dân và ngon lành, nhưng vẫn không ai biết đúng đắn nơi sản xuất của món ăn này. có một số người nghĩ rằng canh bún là biến tấu cho món bún riêu kiểu Nam, hoặc từ món bún đỏ Ban Mê Thuột lừng danh.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/12/07/1-canh-bun-6351-1481087571.jpg
Canh bún không ăn với rau sống mà có rau muống luộc trong tô. Ảnh: Khánh Hòa.
Điều đặc biệt để nhận biết tô canh bún đấy là rau dùng với: rau muống luộc, còn bún riêu thường dùng với rau sống. Sợi canh bún thường to nhiều hơn nhiều loại bún khác và nhuộm đỏ màu gạch cua.
Nồi nước dùng cũng rất được nấu từ xương heo, cua, và các loại rau củ, gia vị tùy từng quán, được bỏ lên trên bếp than để luôn sôi riu riu. Phía trên bề mặt là tiết heo, quả cà chua, đậu hũ... để cho ngấm trọn vị nước lèo.
những lúc có khách gọi, chủ quán cho sợi canh bún vào bát, dùng vá (muôi) múc 1-2 lần nước dùng thế nào cho đủ cả quả cà chua, tiết, đậu… chan vào bát. Rau muống luộc nếm nếm thêm vào là thành tô canh bún hoàn chỉnh. một số quán có thêm chả cây, ốc nấu riêu để tô canh bún thêm nhiều chủng loại vị. Quán bán ở khu Có người Bắc ở thì sẽ xuất hiện luộc chung rau nhút (rau rút) với rau muống để rất dễ ăn hơn.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/12/07/2-canh-bun-JPG-5494-1481087571.jpg
Nồi nước dùng có đủ nguyên liệu cho tô canh bún. Ảnh: Yeah1.
Canh bún không đủ bán trong nhà hàng hay quán lớn, mà chính yếu là ở chợ và vỉa hè, trong hẻm. Quán cũng không tồn tại bàn, mà hay được sử dụng chiếc ghế nhựa đặt vừa một tô lên phía trên. Người ăn cứ thế thưởng thức trị sẹo lõm bằng trái cây (http://24hkhoedep.com/phuong-phap-tri-seo-lom-tu-trai-cay-toan-ma-lai-hieu-qua/) sự hòa quyện của nước lèo đặm đà, sợi canh bún mềm và chấm đậu, chả vào chén mắm tôm có nước me, ớt bằm cay xè.
Canh bún là món ăn sáng phổ thông cho dân công sở ở các quận trung khu. Các gánh canh bún ở vỉa hè Nam Kỳ Khởi Nghĩa, 2 Bà Trưng bán từ 6h đến 8h là hết hàng. ở những nơi khác, canh bún lại là món thức ăn xế chiều duyên dáng nhiều thực khách. chúng ta có thể ghé các quán nhiều người biết đến như canh bún Bích (Hoàng Hoa Thám, Quận Bình Thạnh), canh bún Mẹ Tôi (Lê Văn Sỹ, Phú Nhuận), chợ Gò Vấp, chợ Lê Hồng Phong. Một tô canh bún căn bản có giá 10.000 đồng, nếu có thêm chả, ốc… sẽ từ 12.000 đến 20.0000 đồng.
Với người TP sài gòn, canh bún là món ăn phổ quát, bình dân và ngon lành, nhưng vẫn không ai biết đúng đắn nơi sản xuất của món ăn này. có một số người nghĩ rằng canh bún là biến tấu cho món bún riêu kiểu Nam, hoặc từ món bún đỏ Ban Mê Thuột lừng danh.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/12/07/1-canh-bun-6351-1481087571.jpg
Canh bún không ăn với rau sống mà có rau muống luộc trong tô. Ảnh: Khánh Hòa.
Điều đặc biệt để nhận biết tô canh bún đấy là rau dùng với: rau muống luộc, còn bún riêu thường dùng với rau sống. Sợi canh bún thường to nhiều hơn nhiều loại bún khác và nhuộm đỏ màu gạch cua.
Nồi nước dùng cũng rất được nấu từ xương heo, cua, và các loại rau củ, gia vị tùy từng quán, được bỏ lên trên bếp than để luôn sôi riu riu. Phía trên bề mặt là tiết heo, quả cà chua, đậu hũ... để cho ngấm trọn vị nước lèo.
những lúc có khách gọi, chủ quán cho sợi canh bún vào bát, dùng vá (muôi) múc 1-2 lần nước dùng thế nào cho đủ cả quả cà chua, tiết, đậu… chan vào bát. Rau muống luộc nếm nếm thêm vào là thành tô canh bún hoàn chỉnh. một số quán có thêm chả cây, ốc nấu riêu để tô canh bún thêm nhiều chủng loại vị. Quán bán ở khu Có người Bắc ở thì sẽ xuất hiện luộc chung rau nhút (rau rút) với rau muống để rất dễ ăn hơn.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/12/07/2-canh-bun-JPG-5494-1481087571.jpg
Nồi nước dùng có đủ nguyên liệu cho tô canh bún. Ảnh: Yeah1.
Canh bún không đủ bán trong nhà hàng hay quán lớn, mà chính yếu là ở chợ và vỉa hè, trong hẻm. Quán cũng không tồn tại bàn, mà hay được sử dụng chiếc ghế nhựa đặt vừa một tô lên phía trên. Người ăn cứ thế thưởng thức trị sẹo lõm bằng trái cây (http://24hkhoedep.com/phuong-phap-tri-seo-lom-tu-trai-cay-toan-ma-lai-hieu-qua/) sự hòa quyện của nước lèo đặm đà, sợi canh bún mềm và chấm đậu, chả vào chén mắm tôm có nước me, ớt bằm cay xè.
Canh bún là món ăn sáng phổ thông cho dân công sở ở các quận trung khu. Các gánh canh bún ở vỉa hè Nam Kỳ Khởi Nghĩa, 2 Bà Trưng bán từ 6h đến 8h là hết hàng. ở những nơi khác, canh bún lại là món thức ăn xế chiều duyên dáng nhiều thực khách. chúng ta có thể ghé các quán nhiều người biết đến như canh bún Bích (Hoàng Hoa Thám, Quận Bình Thạnh), canh bún Mẹ Tôi (Lê Văn Sỹ, Phú Nhuận), chợ Gò Vấp, chợ Lê Hồng Phong. Một tô canh bún căn bản có giá 10.000 đồng, nếu có thêm chả, ốc… sẽ từ 12.000 đến 20.0000 đồng.