vemaybaygiare23
23-12-2016, 08:54 AM
Bánh đúc lá dứa hoặc là bánh dị thường của miền nam bộ, với cấu tạo dai dai, vị thơm của lá dứa, ăn lẫn nước dừa, mè rang thật tuyệt vời.
vật liệu làm bánh đúc lá dứa:
– 1,5 lạng bột gạo
– 1,5 lạng bột năng
– 1 bó lá dứa
– Màu thực phẩm xanh lá cây (nếu còn muốn xanh xinh tươi)
– 2 thìa bột canh dầu rán
– 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
– Mè rang
– 1 bát nước dừa
– Gừng một ít lát đập cho dập.
Cách làm bánh đúc lá dứa:
– Lá dứa rửa cho sạch, thái từng miếng nhỏ, xay nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy độ 250ml nước cốt.
Bánh màu trắng: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn. Trộn lên cho thật đều.
Nhào bột: Bánh đúc ngọt làm vân hai màu nên ta chia nhỏ ra làm 2 phần:
Bánh greed color: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (mất đi thì châm nước thêm) + 1 thìa cafe dầu chiên + màu xanh da trời tùy theo khẩu vị. Quậy lên cho thật đều.
Để bột nghỉ 20 phút.
Đúc bánh:
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-2-ngoisao.vn-w808-h534.jpg
Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu rán mỏng vào trên mặt khuôn, để sẵn.
Bắc một thời gian hai cái nồi lên bếp, cho từng hẩu lốn vào một trong những nồi, vừa nấu vừa quậy cho bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì hãy nhanh tay trút hai chỗ bột vào nhau trộn lên sẽ tạo vân.
Rồi hãy nhanh tay ép bột vào khuôn. Đợi nguội.
trong khi chờ cho nguội, ta làm nước dừa:
Bắc cái nồi nhỏ, cho nước dừa vào nấu sôi rồi thêm một muỗng cafe đường, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột năng (đã hòa hợp nội địa), 1/2 muỗng nhỏ bột gạo, xíu nước lạnh, khuấy lên cho đồng đều, nấu cho sền sệt lại. Nếm cho đủ phòng vé máy bay đường Cửu Long (http://tanphivantravel.com/phong-ve-may-bay-duong-cuu-long/) béo ngọt mặn là ok.
làm cho nước đường:
Bắc cái nồi, cho đường vào cùng 200ml nước, 2 -3 lát gừng, nấu cho đường tan ra, khuấy cho hơi dẻo như đường ăn tào phớ đậu hũ.
Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, đã tạo ra dĩa, chan nước dừa và nước đường, rắc mè rang lên. Ăn rất ngon!
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-6-ngoisao.vn-w807-h597.jpg
vật liệu làm bánh đúc lá dứa:
– 1,5 lạng bột gạo
– 1,5 lạng bột năng
– 1 bó lá dứa
– Màu thực phẩm xanh lá cây (nếu còn muốn xanh xinh tươi)
– 2 thìa bột canh dầu rán
– 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
– Mè rang
– 1 bát nước dừa
– Gừng một ít lát đập cho dập.
Cách làm bánh đúc lá dứa:
– Lá dứa rửa cho sạch, thái từng miếng nhỏ, xay nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy độ 250ml nước cốt.
Bánh màu trắng: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn. Trộn lên cho thật đều.
Nhào bột: Bánh đúc ngọt làm vân hai màu nên ta chia nhỏ ra làm 2 phần:
Bánh greed color: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (mất đi thì châm nước thêm) + 1 thìa cafe dầu chiên + màu xanh da trời tùy theo khẩu vị. Quậy lên cho thật đều.
Để bột nghỉ 20 phút.
Đúc bánh:
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-2-ngoisao.vn-w808-h534.jpg
Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu rán mỏng vào trên mặt khuôn, để sẵn.
Bắc một thời gian hai cái nồi lên bếp, cho từng hẩu lốn vào một trong những nồi, vừa nấu vừa quậy cho bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì hãy nhanh tay trút hai chỗ bột vào nhau trộn lên sẽ tạo vân.
Rồi hãy nhanh tay ép bột vào khuôn. Đợi nguội.
trong khi chờ cho nguội, ta làm nước dừa:
Bắc cái nồi nhỏ, cho nước dừa vào nấu sôi rồi thêm một muỗng cafe đường, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột năng (đã hòa hợp nội địa), 1/2 muỗng nhỏ bột gạo, xíu nước lạnh, khuấy lên cho đồng đều, nấu cho sền sệt lại. Nếm cho đủ phòng vé máy bay đường Cửu Long (http://tanphivantravel.com/phong-ve-may-bay-duong-cuu-long/) béo ngọt mặn là ok.
làm cho nước đường:
Bắc cái nồi, cho đường vào cùng 200ml nước, 2 -3 lát gừng, nấu cho đường tan ra, khuấy cho hơi dẻo như đường ăn tào phớ đậu hũ.
Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, đã tạo ra dĩa, chan nước dừa và nước đường, rắc mè rang lên. Ăn rất ngon!
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-6-ngoisao.vn-w807-h597.jpg