Khả năng tái nhiễm vào các cơ quan của hệ tiêu hóa chuột ở chủng Salmonella từ bệnh phẩm
 

Thí nghiệm khảo sát khả năng xâm nhiễm vào gan là lách của các chủng Salmonella từ thực phẩm cũng tiến hành tương tự như chủng từ bệnh phẩm.
Kết quả cho thấy trong 10 chủng Salmonella phân lập từ thực phẩm thì có 5 chủng không có khả năng xâm nhiễm vào gan và lách chuột sau khi bị gây nhiễm, 5 chủng còn lại thì có khả năng xâm nhiễm vào gan hay lách nhưng với mật độ thấp, từ 1,0 x 101 – 1,0 x 104 CFU/g những dấu vết bên ngoài đặc trưng của tổ mối. Trong 14 ngày theo dõi chuột sau khi gây nhiễm cũng không thấy có sự biểu hiện bệnh lý, ngoại trừ Samonella SB 10 và H51. Chủng Salmonella SB 10 và H51 có khả năng gây bệnh chuột, với mật độ xâm nhiễm vào gan và lách là từ 1,0 x 103 – 1,1 x 104 CFU/g mối – loài côn trùng có hại. Như vậy, các chủng Salmonella phân lập từ thực phẩm không có khả năng gây bệnh hay có khả năng gây bệnh nhưng với biểu hiện bệnh tương đối nhẹ như có xù lông nhưng không bị giảm cân sau 14 ngày theo dõi.