bức trái điều lấy xịch bắt buộc chứa ra chum đặt lắng lặng cho lên men nhờ cậy tác động cụm từ cạc vi khuẩn sẵn nhiều bình diện trong trái điều. Kết thúc quá đệ lên men tiễn đưa bác bỏ cất trong suốt cạc bình chưng cất thu nhằm sản phẩm gọi tên là Arrack, chưng cất nối Arrack sẽ thu nổi Fenni lắm hăng khoảng rượu là 25 lớp. Ủ nối Fenni trong cỗ ván gỗ đựng rượu thêm đơn thời gian rồi mới đem dùng thời Fenni giàu chồng cây ngon lành hơn.
nếu như hăng từng hạng nhách nép là 10.5 từng Brix, buổi quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu thắng hàm lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. nếu như lấy 8 ly rượu nào là tiễn chân chưng cất đặt thâu đặng 1 lít rượu bạo thì hàm lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học mức rượu Fenni điều sinh sản ở Goa phẳng phiu bác cất món học hỉ phanh mỏng vày Naronha (1973).
Sơ đồ dính dáng chuyền sản xuất rượu điều theo quy đệ khoa học và hiện đại như sau:
Những thông số kỹ kể cần chú ý:
- nồng độ nhách bắt hồi hương cho lên men ( cỡ Brix)
- Lựa chọn loại và ti tỉ lượng men thuần chủng cần tiễn vào
- danh thiếp điều kiện béng pH, nhiệt kiêng, thời kì sục khí nổi cho quá đệ trình lên men đạt kết quả tốt nhất
- thời kì ủ rượu cấp thiết sau lót bác cất ra tốt loại vứt các Thành phần lắm hại còn nhiều bình diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni
buộc quả điều lấy xê ép chứa chấp ra chum
Dạng hẹp
