Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong suốt những tiến đánh đoạn quan trọng nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt thắng trang mục đích tạo ra kẽ hẵng giữa độ vỏ điều và nhân dịp điều, công biếu vỏ mềm và dễ tách vào hơn, từ đó hỗ trợ tặng khâu bóc tách vỏ điều trong bước tiếp theo ngữ quy trình chế biến hột điều.
bây chừ có hai đánh nghệ xử lý nhiệt thắng sử dụng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý tày nhiệt) và đánh nghệ hâm tuần hơi nước.
Xử lý hột điều phẳng phiu làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào dùng nhiệt xuể tác động trực tiếp tục ra hạt điều, tiến đánh cho vỏ hột phình lên tạo ra ngần hả giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, giàu hai cách được xử lý hạt điều phẳng phiu đánh nghệ rang là rang trực nối và rang trogn ô vỏ điều.
Rang hạt điều trong ơ vỏ điều (CNSL) - chao đèn ơ (Oil bath roasting)
chao đèn ô dù là tiến đánh nghệ rang được dùng phổ biến vào những năm 2000 trước lúc công nghệ hâm phân phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đánh nghệ nào dùng ô vỏ điều (CNSL) làm chất dẫn nhiệt xuể xử lý hạt điều. hạt điều sau hồi hãy để đả nhẵn và ẩm hóa sẽ để tiễn ra các hòm (biển) lắm chửa CNSL nhỉ đặt gia nhiệt ở mức 180 tới 200 cỡ C. thời kì chao đèn dù kéo trường từ 1 tới 3 phút phụ thuộc lòng vào kích kiêng hột.
Quá trình ôi chao ơ đả biếu kiêng kị vỏ hột phùng lên (do cây nác dời thể đánh tăng xáp suất), sau đó cỡ vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim đả biếu dẫu lắm trong suốt dạo vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính thành ra, cây dầu vỏ điều trong săng liên tục tăng lên và phanh lấy ra đều đặn trong quá trình đậu phụ nhự dù.
Sau lúc chao đèn dù, hột điều được lấy vào và dời ra máy ly lòng được tách lùng ơ vỏ điều đang hàng trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hột điều đặng đả nguội và sẵn sàng cho mắt xích lột xác tách vỏ. trong trường học phù hợp hẵng còn sót lượng dầu vỏ bám trên bề phương diện, người min sẽ sử dụng tro bếp đặng tiếp thụ cả phần ơ nào.
Yêu cầu kỹ trần thuật cụm từ ôi chao dầu
Quá đệ trình chao dẫu đạt kỹ tường thuật nếu như giải đáp ứng các xài chuẩn mực:
- Lấy ra tốt ít ra 50% cây dù vỏ điều giàu trong vỏ.
- chiều bình diện hột sau buổi chao không phanh dãy ô vỏ.
- đi hình thức và cảm quan: phải chộ cạc dấu nứt chân cu trên vỏ, núm hột lắc nhẹ lắm dạng cảm dìm được tìm kiếm trống tuếch giữa nhân và vỏ điều.
cạc thông số kỹ thuật thứ hột điều tốt bảo đảm quá đệ trình đậu phụ nhự dẫu lắm chất lượng
- kiêng kị ẩm mực tàu hạt điều giả dụ đạt từ 15 - 18% buổi tiễn chân ra chao đèn ô.
- dù vỏ điều dùng đánh dung môi chao đèn không tốt lầm tạp chất và nếu lắm chất cây nổi (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên dù nếu đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (phanh nhất là 1/50). Điều nào là giàu tức là tỷ châu lệ dẫu được nhất là 50kg ô dù tặng 1kg điều trong suốt một trận ôi chao ô.
- thời kì chao đèn dù tự 1 đến 3 phút trong hổ lốn đồng nhiệt tìm từ 180 đến 200 cữ C tùy thuộc lòng vào dạo ẩm và kích kiếm cụm từ hạt điều.
các tham số kỹ tường thuật trên đền sẽ biến hễ và thứ yếu thuộc làu qua lại lộn nhau, chính nên chi, các kỹ thuật rang cần cố gắng toàn và phối hợp danh thiếp tham số này thắng đạt hiệu quả chao đèn dầu phanh nhất. Ví dụ lúc hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ đổ vỡ và chất lượng nhân dịp thấp nếu như không điều chỉnh nhiệt trên dưới và Thời gian chao đèn dù. nếu hạt điều lót chao dẫu bị dư ẩm cơ mà không điều chỉnh kỹ tường thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô dù (lóng ẩm lớn kết hợp nhiệt khoảng cao tiến đánh xảy vào danh thiếp quá đệ hóa học như thủy phân, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chất mới chả nhằm như cạc pexoxyt và các axit mập từ vì chưng trong nhân dịp), nhân dịp sau lát chao đèn dễ bị giờ tượng có màu vàng nác, tỷ châu nhân trắng giảm nhiều. đằng mép đó, nếu như chồng lượng cụm từ ơ vỏ điều đừng phanh như tê liệt chất lượng hoặc hả bị kín sẽ làm bây giờ tượng nhiễm dầu càng trở thành nặng hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Xử lý hạt điều cạ công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Dạng hẹp
