Bò né và bò bít tết là hai món thức ăn quen thuộc với những người thành phố sài gòn, có tương đối nhiều câu chuyện về nguồn gốc xuất xứ của nó. Có người nghĩ rằng, bít tết chuẩn là đúng đẳng cấp âu lục, gồm thịt bò nguyên khúc dầy, nướng trên lửa than hoặc chảo chuyên dùng để nướng, ăn kèm khoai tây, salad và sốt tiêu đen hoặc phong phú sốt khác. Còn món bò né ở trên phố Sài Gòn đã được biến tấu, có nhiều thành phần với miếng thịt bò thái từng lát, khoai tây, pa-tê, trứng ốp-la, salad, bánh mỳ...
Món bò né được làm trong chảo gang có hình con bò. Ảnh: Hồ Nam.
để làm nên món này, chảo gang được sản xuất nóng, đồ dầu rán, tiếp nối cho miếng thịt bò thái, trứng ốp-la, hành tây, pa-tê... lên ở trên. Khi mang ra cho quang khách, chảo miếng thịt bò phòng vé máy bay đường Thăng Long được để lên trên một lớp gỗ, dầu chiên vẫn còn đó sôi xèo xèo, dễ bị văng tung tóe nên khách phải “né” ra. từ đây món ăn có tên là bò né.
Bò được tẩm liệm đậm vị, có chút vị hơi ngọt nổi bật món thức ăn miền nam bộ, thực khách cũng có thể lật lát miếng thịt bò cho chín khắp. Pa-tê có vị béo, trứng ốp-la vàng ươm, cùng khoai tây chiên giòn khiến các món ăn thêm quyến rũ. Khi ăn, bạn đổ thêm nước tương, tương ớt cay vào chảo bò, ăn kèm bánh mỳ salad dầu giấm, cà chua, dưa leo để bớt ngán. Món bò né ngon cần là tổng hòa của Nguyên liệu, miếng thịt bò tươi ướp ngấm gia vị, pa-tê mềm, salad không thật chua, bánh mỳ có vỏ giòn nhưng ruột mềm.
cà chua, rau ăn với cho bớt ngấy. Ảnh: Huấn Phan.
Bò né là món thức ăn rất gần gũi được bán cả sáng, trưa, chiều ở TP.HCM, thông thường là các quán vỉa hè, trong chợ hoặc những hãng hiệu nhiều năm có chuỗi quán như Lệ Hồng, Tín Hưng, Hai phái nữ, củ quả Sơn… Một phần bò né ở quán vỉa hè có mức giá 25.000 đồng, trong các quán to hơn có mức giá từ 40.000 đồng. Bên cạnh đó, các món đổi khác từ bò né cũng rất được ưu chuộng như nui xào bò né, mì xào bò né.
Bò né - các món ăn ham mê từ cái thương hiệu của người Sài Gòn
Dạng Threaded