Mì Quảng là món ăn đặc hữu quá chung, rất gần gũi không những với những người bản địa mà còn cả khách vãng lai đã từng ghé vào Đà Nẵng.
Mì Quảng
phần tử cơ bản của mì Quảng gồm: mì, thịt (heo, bò, gà, vịt…), tôm, cá ( lóc, thu, nhám…), trứng (gà, vịt, cút), lạc rang, bánh tráng (đa), ớt, chanh, hành, tỏi… và khác thường không thể thiếu loại rau dùng với (xà lách, cải con, giá sống, bắp hoặc thân chuối sứ…). Tất cả những bộ phận đó thường có ấn tượng
phong ban ve may bay đường Tân Kỳ Tân Quý trong 1 quán mì Quảng “bậc trung” và tùy theo khẩu vị thực khách sẽ phục vụ nhiều hay ít các thứ món trong và một tô mì.
Ba điểm quái đản của mì Quảng: một là chỉ dùng nước mắm nam ngư nguyên không pha thêm chanh, tỏi, đường…hai là dùng ớt xanh nguyên trái không dùng ớt chín đỏ và không thái từng lát và ba là dung dầu phộng “phi”, “khử” vừa chín để vừa có độ béo bùi vừa thơm nhưng không nặng mùi “hăng” sống.
Các nhà đủ chất học đã phân tích tráng lệ và Tóm lại: tô mì Quảng và đúng là cả một “khẩu phần” ăn hợp pháp được nhỏ hẹp lại. Tô mì nguyên lành bốn thành tố của bữa ăn tốt : chất bột (mì, bánh tráng), chất đạm (thịt, cá) chất béo (dầu, mỡ, trứng) dưỡng chất và vitamin (nhiều loại rau ăn với)
Về tính tiện nghi, mì Quảng chính xác là một thức ăn nhanh, fast food, đúng nghĩa: mì, thịt, cá, trứng, nước nhân, rau rán, phụ gia ….đều có trước, người ăn tự chọn và lấy sài theo yêu cầu. Ở Quảng Nam, Thành Phố Đà Nẵng, người bản địa dùng mì Quảng làm thực phẩm chính cho những lễ cúng, giỗ, liên hoan, nhậu nhẹt…
Về mùi vị và nghệ thuật, thì mì Quảng cũng thuộc loại “xuất sắc”. GS Trần Văn Khê, song Chuyên Viên âm thanh cổ điển, nhưng cụ cũng đều có đánh giá hóm hỉnh rằng các bạn sẽ đề xuất món mì Quảng bằng cả ngũ quan (1) ánh mắt nhiều màu: trắng của mì, đỏ của ớt, quả cà chua, xanh xao của rau rán (2) mũi ngửi được hương thơm: của thịt, của hạt đậu phộng rang…(3) lưỡi nếm lắm mùi vị: ngọt, bùi, béo, cay, chua…. (4) miệng nhai thấy mềm, cứng, dai, dẻo và (5) tai nghe nhiều âm điệu vui: tiếng bánh tráng, bánh phồng tôm gãy dòn, tiếng vỡ sào sạo của lạc.
Ba ưu điểm lớn của mì Quảng: một đó là tính phổ quát và bình dân của nó, hầu hết nguyên lành mọi chỗ, tất cả các bà nội trợ bếp núc vùng Quảng Nam Đà Nẵng đều biết và cũng đã từng nấu được món mì Quảng này dành cho bữa ăn nam nữ, hai là mì Quảng đó là tính “linh động”, “đa hệ”. dường như, món mì Quảng là sang kiến “tiết kiệm” của bệnh nhân địa phương. Họ đã linh động có gì dùng nấy nên cho ra đời lắm thứ mì và lắm thứ rau, để nấu ra phong phú mì Đặc biệt: mì Quảng gà, mì Quảng bò, mì Quảng tôm, mì Quảng cá, mì Quảng sứa….và cả mì Quảng chay phục vụ ngày rằm, vào đầu tháng cho các đạo hữu, phật tử và ba là tính tiện nghi, kinh tế mì Quảng là thức ăn “đứng”, buffet “Vietnamese”, rất nhiều tiệc vui, giỗ kỵ ở xứ Quảng dọn món mì Quảng và khách dự tự chọn số lượng, loại thức ăn kèm cho tô mỳ của tớ 1 cách chủ quyền.
nếu như bạn có dịp viếng thăm hay công việc đến Đà Nẵng hãy nhớ thử dùng món mì Quảng món ăn đặc sản này. Và hầu như mọi mặt phố ở Đà Nẵng đều có quán mì Quảng đặc hữu bản địa.
Mì Quảng: Món "Fast food" hoàn toàn ở Đà Nẵng
Dạng Threaded