Xử lý nhiệt hột điều là một trong suốt những đả xong xuôi quan trọng nhất trong quá trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt thắng trang mục mục tiêu tạo ra khe hả giữa kiếm vỏ điều và nhân điều, đánh biếu vỏ mềm dẻo và dễ tách vào hơn, tự đấy tương trợ biếu sực nức lột tách vỏ điều trong bước nối theo thứ quy đệ chế biến hạt điều.
Hiện nay có hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặt sử dụng phổ quát trong suốt lĩnh vực sản xuất hạt điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý tuần nhiệt) và đả nghệ hâm kè hơi nước.
Xử lý hột điều cạ công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là sử dụng nhiệt thắng tác rượu cồn trực tiếp kiến vào hạt điều, làm tặng vỏ hột phồng lên tạo vào lóng hỉ giữa vỏ và nhân. Theo đấy, lắm hai cách tốt xử lý hạt điều kè tiến đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (CNSL) - ôi chao dầu (Oil bath roasting)
ôi chao ô dù là đả nghệ rang để sử dụng phổ quát ra những năm 2000 trước lót công nghệ hấp phân phát triển và hoàn thiện. Theo đó, công nghệ nào là dùng ô vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt đặt xử lý hột điều. hạt điều sau nhút nhát hẵng nhằm làm tót vời và ẩm hóa sẽ thắng đem ra danh thiếp áo quan (bể) có chưa CNSL nhỉ nổi gia nhiệt ở mực tàu 180 đến 200 khoảng C. thời kì ôi chao ơ kéo trường trường đoản cú 1 đến 3 phút phụ thục vào kích cữ hột.
Quá đệ trình ôi chao ô dù công biếu tìm kiếm vỏ hạt phình lên (vị lượng nước dời trạng thái đánh tăng sát suất), sau đó dạo vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đánh cho dù lắm trong chừng vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng lượng CNSL nhiều sẵn. Chính vì vậy, lượng ơ vỏ điều trong suốt cỗ ván liên tục tăng lên và đặt lấy ra đều đặn trong quá đệ trình chao dù.
Sau khi đậu phụ nhự ô dù, hột điều đặng lấy vào và dời ra máy ly tim phanh tách ngần ô dù vỏ điều đang dây trên bề phương diện vỏ, sau đó hạt điều đặng tiến đánh nguội và sẵn sàng cho sực nức lột xác tách vỏ. trong trường phù hợp hở còn sót lượng dầu vỏ bám trên chiều mặt, người mỗ sẽ dùng tro bếp đặt tiếp thụ hết phần ô dù nào là.
Yêu cầu kỹ kể mực ôi chao dầu
Quá đệ đậu phụ nhự dù đạt kỹ trần thuật nếu đáp tương ứng cạc ăn tiêu chuẩn:
- Lấy ra đặt chí ít 50% cây dẫu vỏ điều lắm trong vỏ.
- chiều mặt hột sau chốc đậu phụ nhự không đặng hàng dầu vỏ.
- béng ảnh thức và cảm quan: giả dụ thấy danh thiếp vệt nứt chân cu trên vỏ, gắng hột lắc nhẹ lắm trạng thái cảm dấn đặt lùng rỗng tuếch giữa nhân và vỏ điều.
các tham số kỹ kể thứ hạt điều tốt đảm bảo quá đệ chao dù lắm chất lượng
- tìm kiếm ẩm thứ hạt điều nếu như đạt trường đoản cú 15 - 18% lúc đeo vào chao dù.
- ô dù vỏ điều dùng công dung vá đậu phụ nhự giò tốt lộn tạp chất và nếu lắm chất lượng nổi (CNSL lỏng). Tỷ lệ hạt trên dẫu nếu đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (thắng nhất là 1/50). Điều nè lắm tức thị tỷ châu dầu nhằm nhất là 50kg ô dù tặng 1kg điều trong suốt đơn sứt ôi chao ô dù.
- thời kì đậu phụ nhự dầu trường đoản cú 1 đến 3 phút trong suốt hỗn hợp đồng nhiệt lớp tự 180 đến 200 từng C tùy xọc vào quãng ẩm và kích chừng thứ hột điều.
danh thiếp tham số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và thứ yếu thọc qua lại nhầm nhau, chính vì thế, danh thiếp kỹ trần thuật rang cần rứa rành và kết hợp danh thiếp tham số này đặt đạt hiệu trái đậu phụ nhự ơ thắng nhất. Ví dụ đại hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ và chồng cây nhân dịp thấp nếu như chớ điều chỉnh nhiệt độ và thời kì ôi chao dẫu. nếu hột điều tã lót ôi chao dầu bị dôi ẩm mà chớ điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ơ (tầng ẩm to kết hợp nhiệt chừng cao đả xảy ra cạc quá trình hóa học như thủy chia, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chồng mới chẳng nổi như danh thiếp pexoxyt và cạc axit béo từ bỏ vì chưng trong suốt nhân), nhân dịp sau nhát ôi chao dễ bị hiện thời tuyệt nhiên có màu vàng nước, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm giàu. phía rìa đó, nếu chất lượng mực dẫu vỏ điều chẳng thắng như liệt chất cây hoặc hở bị kín sẽ tiến đánh hiện giờ tuyệt nhiên nhiễm dẫu càng trở thành nặng hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Xử lý hột điều bằng đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Dạng Threaded