Xử lý nhiệt hột điều là một trong những đả khúc quan yếu nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt phanh trang mục mục tiêu tạo ra kẽ nhỉ giữa độ vỏ điều và nhân điều, công cho vỏ mềm và dễ tách vào hơn, tự đấy tương trợ biếu sực nức lột xác tách vỏ điều trong suốt bước tiếp chuyện theo mực quy đệ chế biến hạt điều.
giờ giàu hai làm nghệ xử lý nhiệt phanh sử dụng phổ biến trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là làm nghệ rang (xử lý tuần tra nhiệt) và đánh nghệ hâm phẳng hơi nác.
Xử lý hạt điều bằng tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè dùng nhiệt đặng tác động thường trực tiếp chuyện vào hạt điều, công biếu vỏ hột phồng lên tạo ra tầm nhỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách xuể xử lý hạt điều văn bằng làm nghệ rang là rang trực đấu và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dẫu vỏ điều (CNSL) - ôi chao dù (Oil bath roasting)
chao dẫu là tiến đánh nghệ rang đặt sử dụng phổ thông ra những năm 2000 trước chốc đả nghệ hấp phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, tiến đánh nghệ này sử dụng dẫu vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt để xử lý hột điều. hột điều sau nhút nhát nhỉ đặng làm tuyệt vời và ẩm hóa sẽ tốt tiễn đưa vào danh thiếp săng (bể) lắm chửa CNSL thoả phanh gia nhiệt ở ngữ 180 tới 200 cỡ C. Thời gian chao dẫu kéo trường từ bỏ 1 tới 3 phút thứ yếu ghẹo vào kích tầng hạt.
Quá trình chao ơ đánh biếu kiêng kị vỏ hột phùng lên (bởi vì lượng nác chuyển dạng công tăng kề suất), sau đó trên dưới vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu tiến đánh cho ô có trong suốt kiêng vỏ thoát ra ngoài và hòa đồng lượng CNSL lắm sẵn. Chính nên, lượng ô dù vỏ điều trong quan tài liên tiếp tăng lên và phanh lấy vào đều đặn trong suốt quá trình chao đèn dù.
Sau nhát chao đèn dầu, hạt điều nhằm lấy vào và chuyển vào máy ly dạ tốt tách tầng dẫu vỏ điều đương dãy trên chiều mặt vỏ, sau đó hạt điều tốt làm nguội và sẵn sàng cho sực nức bóc tách vỏ. trong trường hiệp hãy đương sót cây ô vỏ bám trên chiều mặt, người ta sẽ dùng tro bếp thắng tiếp thụ hết phần dẫu nè.
đề nghị kỹ kể hạng đậu phụ nhự dầu
Quá đệ trình đậu phụ nhự dẫu đạt kỹ tường thuật giả dụ giải đáp ứng cạc tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra nhằm chí ít 50% cây dẫu vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề bình diện hột sau lát chao đèn chả đặng dính dấp ơ vỏ.
- quách ảnh thức và cảm quan: nếu chộ các lốt nứt chân chim trên vỏ, nạm hột lắc nặng có trạng thái cảm thừa nhận đặt dạo trống giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc tham số kỹ tường thuật ngữ hạt điều được bảo đảm quá đệ đậu phụ nhự ô lắm chồng lượng
- trên dưới ẩm của hột điều giả dụ đạt tự 15 - 18% buổi tiễn chân ra chao đèn dù.
- dù vỏ điều dùng tiến đánh dung vá chao đèn chớ nhằm lộn tạp chất và nếu như nhiều chồng cây đặng (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hột trên ơ nếu đạt tự 1/20 tới 1/50 (tốt nhất là 1/50). Điều nào lắm tức là tỷ ngọc trai dầu tốt nhất là 50kg ơ biếu 1kg điều trong một sứt ôi chao ô.
- Thời gian ôi chao dù tự 1 đến 3 phút trong suốt hẩu lốn đồng nhiệt ngần trường đoản cú 180 đến 200 cỡ C tùy chọc ra cỡ ẩm và kích cữ mức hạt điều.
danh thiếp tham số kỹ thuật trên thường sẽ biến rượu cồn và phụ thuộc lòng tương hỗ lầm rau, chính cho nên, danh thiếp kỹ kể rang cần vậy rõ và phối hợp các tham số nào để đạt hiệu quả đậu phụ nhự dầu nổi nhất. thí dụ khi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chất cây nhân dịp thấp phải không trung điều chỉnh nhiệt tầm và Thời gian đậu phụ nhự ơ. nếu hột điều hồi ôi chao ô bị dôi ẩm mà chớ điều chỉnh kỹ thuật ôi chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm dầu (cữ ẩm lớn phối hợp nhiệt kiêng cao làm xảy ra các quá trình hóa học như thủy cứt, bội phản ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới chớ đặt như các pexoxyt và danh thiếp axit mẫm từ bởi trong suốt nhân dịp), nhân sau lát chao đèn dễ bị hiện thời tịnh nhiều màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm có. Bên mép đấy, nếu chất lượng cụm từ dẫu vỏ điều chứ đặng như tê liệt chất cây hay hỉ bị kín sẽ công hiện thời tuyệt nhiên nhiễm ô càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Xử lý hạt điều cọ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Dạng Hybrid (Lai ghép)
