Nếu người Nhật tự hào về món cá sống Sasimi được chế biến cầu kỳ và tinh tế, trở thành một món ăn truyền thống của xứ sở hoa anh đào thì người Đà Nẵng nhớ hoài vị gỏi cá Nam Ô mộc mạc bình dân. Một thức quà bình dị, giản đơn mang cả vị ngon của cá, vị mặn của biển và bàn tay chế biến tài hoa khéo léo của người Nam Ô khi đến với tour Da Nang thang 8 này.
NGỌT THƠM TỪ NGUYÊN LIỆU CÁ TƯƠI NGON TỪ BIỂN
Nam Ô là một làng chài nằm ngay dưới chân đèo Hải Vân thuộc địa phận thành phố Đà Nẵng. Có thể nói, Nam Ô là người thân của biển: sinh ra từ biển và lớn lên nhờ biển. Người dân Nam Ô sống nhờ nghề làm mắm- một loại nước mắm hảo hạng với chất lượng tuyệt vời và món gỏi cá thơm ngon.
Cá Nam Ô được đánh bắt về, tươi xanh là nguồn cảm hứng cho các bà, các mẹ tạo nên những món ăn ngon lành, trong đó có gỏi cá.
Gỏi cá Nam Ô được làm từ nhiều loại cá:
cá mòi, cá tớp, cá cơm,… nhưng ngon nhất là cá trích bởi có nhiều đạm, ngọt thịt và săn chắc, ăn vào béo và thơm.
Những con cá tươi ngon nhất được lựa chọn để làm sạch, rửa muối và giấm để khử mùi tanh rồi chẻ đôi, lóc xương, ép ráo nước rồi ướp gia vị. Điều bắt buộc trong gia vị để tạo được món gỏi cá thơm ngon tròn vị chính là phải có nước mắm Nam Ô. Nước ép cá cũng không phải bỏ đi. Nó được dùng để làm nước chấm cho chính món ăn tuyệt vời này.
Gỏi cá Nam Ô cũng thật chiều lòng thực khách, bởi có hai loại tùy khẩu vị người ăn. Người thích gỏi cá khô, kẻ lại trót đắm say món gỏi cá ướt. Mà thực ra, gỏi khô hay ướt chỉ khác nhau ở công đoạn cuối cùng.
Và dù dùng cách nào để chế biến đi nữa, gỏi cá vẫn mang đậm hương vị của biển và sự khéo léo của những bàn tay tạo nên một món ăn mê đắm lòng người.
Xem thêm:
Công ty du lịch Đà Nẵng uy tín
CHÂN CHẤT TRONG CÁCH ĂN CỦA NGƯỜI DÂN NƠI ĐÂY
Những miếng gỏi cá tươi ngon được tẩm ướp gia vị thật ngon, bày ra dĩa( sau khi lăn qua đậu phộng đối với gỏi cá khô) hay chén( đối với gỏi cá ướt) kích thích mọi giác quan và đòi “dạ dày lên tiếng”.
Nhưng một món gỏi cá ngon phải ngon từ nước chấm. Nước chấm được làm từ nước ngâm cá giữ lại hòa cùng nước mắm Nam Ô trứ danh và đường vàng, thêm một ít mè và đậu phộng giã nhỏ trộn vào nước chấm để kích thích vị ngon của gỏi. Mắm phải thật cay, hương mới đậm và ngon.
Và cũng đừng quên nguyên liệu phụ nhưng không kém phần quan trọng: Những lá rau rừng tươi ngon. Lá xoài non, lá đinh lăng non, lá ổi, đọt sim, ngạch ngạch, bông trang, xà lách, rau thơm, diếp cá, hoa chuối,… Những tưởng đơn giản, nhưng những loại rau này giúp người ta không bị lạnh bụng, đau bụng khi ăn gỏi cá sống bởi đây là những vị thuốc quý từ rừng. Có thể nói, gỏi cá Nam Ô chứa cả triết lý âm dương hài hòa và sự khoa học cùng sự kết hợp giữa rừng- biển trong một món ăn dân dã, bình dị.
Về Nam Ô trong
tour du lịch Đà Nẵng khởi hành hằng ngày để thưởng món gỏi cá đặc trưng, để hít hà, xuýt xoa với món ăn béo ngậy và mặn mà vị biển, tại sao không?
Gỏi cá Nam Ô - Đặc sản Đà Nẵng ăn rồi nhớ mãi
Dạng hẹp
