Trong mua đông giá lạnh của vùng núi xứ Lạng, không gì lôi cuốn hơn khi ngồi xuýt xoa hít hà hương cay nồng của gừng, vị ngọt của đường, hòa trong cái bền bỉ của từng viên coóng phù.
Đến Lạng Sơn vào ngày lạnh, hãy nhớ ghé thăm [b]
Vé máy bay đi Paris hãng Qatar Airways chợ Kỳ Lừa để nhâm nhi một bát coóng phù nóng giãy còn nguyên vị khói thơm. Thức quà giản dị và đơn giản nhưng nồng ấm của xứ Lạng cũng đủ để xua đi cái rét giá vùng núi miền cao.
có được cái tên khá lạ tai nhưng coóng phù khá gần giống với món bánh trôi nước của người miền xuôi. Loại bánh này có cỗi nguồn từ số đông người Tày tại Thành Phố Lạng Sơn. Cách làm coóng phù cũng tương tự bánh trôi. mọi người dùng gạo nếp xay thành bột nước, nhào cho dẻo. Đặc trưng, bột càng lọc kỹ, bánh càng dẻo dai, không vỡ nát lúc sôi lửa.
quy trình nặn bánh kinh nghiệm sự khéo léo của người làm. Từng viên tròn đều tăm tắp, to cỡ viên bánh trôi. Mỗi viên được in ấn dẹt phần đầu, chấm thêm chút vừng lên trên mặt, rồi đặt ngay người trong khay. giả dụ nhân bánh trôi của người dưới xuôi sẽ dùng đường phên đỏ, thì phía bên trong mỗi viên coóng phù là đậu xanh băm nát trộn cùng đường cát trong lành. Ngoài những viên coóng phù màu trắng, loài người còn trộn thêm gấc chín để tạo sắc đỏ cam quyến rũ.
Từng viên nặn đều tăm tắp, được xếp ngay ngắn trên khay
những khi có khách vào ăn, người bán mới bắt đầu thả những viên bánh vào trong nồi nước đường mật. Lửa được giữ tại mức liu điu cho tới khi nước sủi tăm, bánh nổi lên trên mặt, tỏa mừi hương của gừng và nếp mới, cũng là lúc coóng phù chín tới. Người bán múc từng viên đỏ trắng đan xen ra bát, chan hồ ly tinh đường, chút dừa nạo rắc lên, đi kèm theo lạc rang và tinh dầu chuối là thực khách có thể những hiểu biết.
Bát coóng phù ấm nồng mua đông xứ Lạng
Lẫn trong thuốc nước sệt quánh của mật đường là những viên coóng phù đã mắt cam đỏ - trắng xen nhau, không giống nhau cùng chút lạc vàng ruộm, trắng mởn của dừa. Miếng coóng phù dẻo dai đượm vị, hòa cùng chút ngọt mát của mật, hương thơm ấm xực từ gừng tươi, lẫn nhân đậu xanh béo ngậy, quyện đường, tạo thành sức hút vi diệu. Miếng bánh trôi xuống cổ, vị nồng ấm cũng lan tỏa từ đầu đến chân, khiến cái rét sắc của vùng miền núi như trôi tuột khi đó nào.
Ngoài nơi phiên chợ tối Kỳ Lừa, lang thang khắp chốn trong TP. Lạng Sơn, toàn cầu lại thấy lấp ló biển bán coóng phù nằm tản mác. Sẽ thật không mong muốn và thiếu sót nếu đã có dịp về với xứ Lạng mà lỡ mất thứ quà chỉ sinh ra trong mua đông.
Coóng phù - món ăn lạnh ngắt ngày đông lạnh của người xứ Lạng
Dạng hẹp
